Stérilisation des haricots verts

1 juil. 2003

Bonjour à tous,

Dans le stérilisateur l'eau doit-elle dépasser les bocaux ou les bocaux doivent-ils être immergés?
Ce n'est pas expliqué dans la recette

Merci pour la réponse

Fernand de Belgique

2 juil. 2003

Les bocaux doivent être totalement immérgés ( enfin moi j'ai toujours fait comme ça)
Bonne chance

3 juil. 2003

Je mets 4 à 5 cm d'eau au dessus des couvercles car avec l'évaporation il y a risque que les bocaux ne soient pas immergés en totalité.

4 Recette août 2003

Haricots verts au sel, sucre et vinaigre

Ingrédients Équivalences

700 g haricots verts grand
1 l eau
1 dl sel
1 dl sucre
1 dl vinaigre

Voici une recette suisse,

pour stéréliser les haricots, ma belle maman les fait deux par deux, on ne se sert pas de cocote minute mais d'une gande casserole d'eau chaude qui va jusqu'au col du bocal.

Pour des bocaux 3/4 : 700 g haricots verts grand 1.5 --> 1 kg haricots

Préparer 1 l eau ajouter 1 dl sel, 1 dl sucre et 1 dl vinaigre. (+ pour une plus grande quantité)

Aporter à ébulition et cuire le tout 10 mn.

égoutter et récupérer le liquide qui servira de liquide de conservation des haricots.

Remplir les bocaux à chaud sans stérilisation.

Miss cat