combien de temps pour la stérilisation des navets
merci
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Sterilisation des navets
6 réponses · 414 vues
Quand j'ai un doute je stérilise 2 heures et en général pas de problème à l'ouverture
essaye de voir sur la fiche strérilisation du site
@+
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@+
Bonjour,
Je suis comme toi débutant et j'ai fini la récolte de mes navets, épluché puis lavé et ensuite mis en bocaux sans eau et cuit au stérilisateur 120 mn
Gouté un mois après
vraiment excellent 
Cepandant, depuis j'ai appris qu'il fallait couvrir les aliments avec de l'eau bouillie au préalable.
Amicalement,
Je suis comme toi débutant et j'ai fini la récolte de mes navets, épluché puis lavé et ensuite mis en bocaux sans eau et cuit au stérilisateur 120 mn
Gouté un mois après
vraiment excellent Cepandant, depuis j'ai appris qu'il fallait couvrir les aliments avec de l'eau bouillie au préalable.
Amicalement,
Pas obligé de couvrir d'eau, parfois juste 1cm ou 2 d'eau suffisent comme par exemple pour les châtaignes pour qu'elles n'aient pas le goût de l'eau. Il faut toujours se poser la question : cet aliment va t il rendre de l'eau à la cuisson ?. Cet aliment ne va t il être dénaturé s'il baigne dans l'eau ? ne va t il pas perdre sa couleur s'il n'est pas dans l'eau ? (EX: les haricots verts) etc .....
AMICALEMENT MARILYNE.
AMICALEMENT MARILYNE.
Bonjour Maryline,
Peux tu me dire commenet je dois procéder pour faire des conserves de petit pois
Merci
Peux tu me dire commenet je dois procéder pour faire des conserves de petit pois
Merci
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Recette
Conservation des petits pois naturels et variés
Ingrédients
Équivalences
- petits pois
- eau bouillante salée
- bicarbonate de soude
- sucres
Bonjour Dom.
Je ne détiens pas la vérité en matière de conserve. Je suis une adepte de ce mode de conservation pour les fruits, les légumes et la viande. Je m’aide d’un livre "Je sais faire les conserves de GINETTE MATHIOT" ,mon expérience a grandi au fil des années avec parfois de magistraux "Ratages"
Voici pour les petits pois 4 recettes de G Mathiot car personnellement je les congèle, donc pas d’expérience pour ces recettes.
1. Petits pois au naturel
· Ecosser, laver etc...
· Mettre en bocaux, en tassant, ne rien mettre d'autre, fermer les bocaux, stériliser 2 heures.
2. Petits pois au naturel avec de l'eau
· Ecosser, laver etc...
· Blanchir 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée
· Rafraîchir, égoutter . Cuire alors 10 mn dans l’eau bouillante salée. Egoutter
· Mettre en bocaux, remplir ceux-ci au ¾, verser sur les pois de l'eau salée( 10 g par litre), bouillante.
3. Petits pois reverdis·
Si l'on veut que les pois aient une couleur plus verte que celle qu'ils prennent après stérilisation habituelle, ajouter 4 g de bicarbonate de soude par litre d'eau et seulement 7 g de sel par litre
4. Petits pois à la française·
Ecosser, laver etc…
Blanchir 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante
Blanchir à part 2 laitues par bocal et des petits oignons blancs
Cuire le tout ensemble à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes avec sarriette, thym, et 10 g de sucre par litre d’eau, réserver ce bouillon
Egoutter, mettre en bocaux : petits pois, oignons ( 5 ou 6) et deux laitues.
Arroser avec le bouillon des laitues. Couvrir
Fermer les bocaux, stériliser 2 heures le premier jour, puis 30 minutes au bout de 2 jours
« Amicalement Marilyne »
Je ne détiens pas la vérité en matière de conserve. Je suis une adepte de ce mode de conservation pour les fruits, les légumes et la viande. Je m’aide d’un livre "Je sais faire les conserves de GINETTE MATHIOT" ,mon expérience a grandi au fil des années avec parfois de magistraux "Ratages"
Voici pour les petits pois 4 recettes de G Mathiot car personnellement je les congèle, donc pas d’expérience pour ces recettes.
1. Petits pois au naturel
· Ecosser, laver etc...
· Mettre en bocaux, en tassant, ne rien mettre d'autre, fermer les bocaux, stériliser 2 heures.
2. Petits pois au naturel avec de l'eau
· Ecosser, laver etc...
· Blanchir 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée
· Rafraîchir, égoutter . Cuire alors 10 mn dans l’eau bouillante salée. Egoutter
· Mettre en bocaux, remplir ceux-ci au ¾, verser sur les pois de l'eau salée( 10 g par litre), bouillante.
3. Petits pois reverdis·
Si l'on veut que les pois aient une couleur plus verte que celle qu'ils prennent après stérilisation habituelle, ajouter 4 g de bicarbonate de soude par litre d'eau et seulement 7 g de sel par litre
4. Petits pois à la française·
Ecosser, laver etc…
Blanchir 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante
Blanchir à part 2 laitues par bocal et des petits oignons blancs
Cuire le tout ensemble à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes avec sarriette, thym, et 10 g de sucre par litre d’eau, réserver ce bouillon
Egoutter, mettre en bocaux : petits pois, oignons ( 5 ou 6) et deux laitues.
Arroser avec le bouillon des laitues. Couvrir
Fermer les bocaux, stériliser 2 heures le premier jour, puis 30 minutes au bout de 2 jours
« Amicalement Marilyne »
Coucou,
mon expérience en matière de petit pois :
1 ère année- sans eau
farineux ils ont fini en purée avec^plein de crème fraîche
2 ème année- avec eau même résultat mais pire
conclusion cette année je les ai congelé
en matière de haricot vert, rocancourt
je les met lavé et parfaitement sec dans les bocaux pendant 2 heures et jamais eut de problème de couleur
par contre en matière de cote de blette je les met dans de l'eau avec 2 cuillère de pulco citron et elles restent bien blanches
@+
mon expérience en matière de petit pois :
1 ère année- sans eau
farineux ils ont fini en purée avec^plein de crème fraîche2 ème année- avec eau
même résultat mais pireconclusion cette année je les ai congelé
en matière de haricot vert, rocancourt
je les met lavé et parfaitement sec dans les bocaux pendant 2 heures et jamais eut de problème de couleur
par contre en matière de cote de blette je les met dans de l'eau avec 2 cuillère de pulco citron et elles restent bien blanches
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