Stériliser des tomates

bonjour,

je vous passe une recette de pulpe de tomate au naturel
(réf : Conserves familiales)

Préparation : 25 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 2 h
Stérilisation : 1h 30

2,500 kg de tomates bien mûres
2 c. à soupe de sucre en poudre

Faire bouillir une grande quantité d'eau. Plonger les tomates 2 minutes. Les égoutter et enlever la peau.
Les couper en deux et enlever le plus de graines possible. Laisser reposer 1 heure dans une jatte en jetant le jus au fur et à mesure.
Mettre en bocaux avec le sucre. Tasser en pressant bien et laisser à nouveau reposer 1 heure. Vider le jus et fermer hermétiquement. Stériliser 1h30

Durée de conservation : 1 an

Voilà c'est la recette que je vais faire, mais j'attends des réponses à savoir si je peux utiliser les petits pots de bébé pour stériliser

A+


j'ai aussi une recette de sauce tomate si ça vous intéresse dites le moi

voilà l'autre recette
réf : conserves familiales

Sauce tomate

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Stérilisation : 1h

2 kg de tomates bien mûres
2 gros oignons
10 cl d’huile d’olive
4 gousses d’ail épluchées
10 feuilles de basilic
2 c. à soupe de persil haché
1 bouquet garni
1 c. à soupe de sucre en poudre
sel, poivre

Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler et émincer les oignons
Mettre l’oignon à blondir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’ail, les herbes, le bouquet garni et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1 heure sans couvrir.
Retirer le bouquet garni et passer au mixeur. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre en bocaux après refroidissement. Fermer hermétiquement et stériliser pendant 1 heure.

Durée de conservation : 1 an
Il suffit d’ajouter de la viande hachée pour obtenir une sauce bolognaise.

Ce sont les 2 recettes que je vais faire et pour être prudente je vais acheter des pots pour stériliser

Ce qu'il me reste comme recettes sur mon livre :
Tomates cerise au vinaigre (conservation illimitée)
Tomates séchées à l'huile d'olive (conservation 9 mois)

Si vous êtes intéressées dites le moi
bisous à toutes

bonsoir creakaryn

J'ai fini la sauce tomate elle est en train de stériliser , j'ai fait pour 4 kg de tomates (j'ai doublé la recette) cela m'a fait 12 bocaux à vis de 350 + un petit bol dont je me suis servie ce soir pour des pâtes. Je l'ai trouvé très bonne

Je te donne la recette des

Tomates cerise au vinaigre

Préparation : 25 min
Repos : 45 jours

500 gr de tomates cerise
3 feuilles d'estragon (3 branches)
3 clous de girofle
10 gr de poivre blanc
5 grains de coriandre
50 cl de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de sel

Laver et essuyer les tomates. Transpercer chacune d'elles avec une aiguille. Laver l'estragon et l'éponger avec du papier absorbant.
Placer les tomates dans un bocal en intercalant l'estragon, les clous de girofle, le poivre et la coriandre. Ajouter le sel et verser le vinaigre, qui doit entièrement recouvrir les tomates. Fermer hermétiquement et attendre 1 mois et demi avant de consommer.

Durée de conservation : illimitée
Ces tomates accompagnent particulièrement bien le poisson.

Voilà, bonne conserve

si je trouve d'autres recettes de sauce tomates intéressante je te les passerai
A+

Pour gagner du temps en s'évitant la stérilisation; le mieux est d'aller à la pharmacie du coin et d'acheter des sachets d'acide salicylique sous forme de sachet de 1 gramme pour un prix modique. Le dosage étant de 1 gramme pour 1 litre de sauce tomate apporté de la cuisson, avant de la mettre dans n'importe quel récipient ( boceaux,pots de confiture, bouteilles,pots à cornichon, etc...). Ensuite verser la sauce dans le récipient choisi, puis ajouter un film d'huile à sa surface de 1cm environ (sans mélanger car c'est lui qui fait l'étanchéité entre la sauce et l'air), fermer hermétiquement avec un couvercle, puis stocker le bocal verticalement et c'est fini. Le temps de conservation de 1 an est assuré voir plus. Avant la consommation retirer le film d'huile et la sauce tomate est prête à être servie. L'avantage de cette manière est que l'on évite les pertes de saveur occasionnée par la stérilisation mais aussi par le choix du recipient du moment qu'il ferme hermétiquement. Bonne sauce à vous tous.