Aller au contenu

stériliser le foie gras

3 réponses · 1774 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • eau froide
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
voici comment je procède pour stériliser le foie gras
après avoir enlevé les parties contenant du sang mettre à tremper 1 heure dans de l'eau froide.
essuyer soigneusement , mettre dans les bocaux, ajouter du sel et du poivre , placer dans le stérilisateur (départ eau froide) et stériliser pendant 45 minutes entre 100 et 120 degrés. Les foies se conservent plusieurs années.
roro40
2
Bonjour Cligne de l'oeil

combien de sel et poivre?....bzzzzzzzzzzz
3
bonjour, si vous mettez a trmper dans de l eau saler de gros sel, ca gegorge le foie, et a ce moment là pas la peine de trop s embêter a le denerver

ps : ca ne sale pas le foie.
4
en parcourent le site j'ai vue des recettes de foie gras je me permet de vous donner ma façon de cuisson
je dénerve mon foie gras ensuite je le mets a macérer soit dans de l'armagnac ou cognac saler poivrer je fais au pif ensuite je le laisse ainsi toute une nuit le lendemain je le mets dans un bocal et je le stérilise dans ma cocotte mn un foie de 500gr il faut 35a40mn
pour les fêtes de fin d'année je fais mon foie en terrine je le fais 10jours
avant les fêtes même recette que la précédente sauf que pour la cuisson je le mets dans une terrine je fais une pâte a pain pour mettre tout autour de ma terrine et je le mets au four au bain marie il faut compter45mn
a partir de l'ébullition ensuite vous l'oubliez en bas du frigo
Recettes similaires