Stériliser un jarret de porc

il faut acheter un jarret désossé(demander au boucher ).saler et poivrer l'intérieur puis le mettre dans un bocal à stériliser . dans la cocotte minute mettre le panier au fond mettre le bocal enveloppé d'un linge pour ne pas qu'il casse et faire cuire 1h a partir du chuchotement de la soupape .
les mettre au bas du réfrigerateur pour les conserver et les manger en entrée ou plat principal avec de la moutarde....delicieux