Temps de conservation bocaux ratatouille

Il y a 2 ans, ma mère avait la blinde de légumes et nous avions fait des bocaux de ratatouille.

Mais hier, on se demandait combien de temps peut on les garder? L'aspect est bon, elle en a mangé le mois dernier et cela avait toujours un bon goût.

A votre avis, combien de temps peut-on garder des bocaux stérilisés sans risque?

merci

Bonsoir,

J'ai consommé des bocaux qui avaient près de 5 ans de stérilisation, et ils étaient toujours bons, et je n'ai pas été malade. Si le bocal est toujours hermétiquement fermé il n'y a aucun risque. A l'ouverture, on se rend compte s'il est bon, il faut entendre le "pchitt" qui montre qu'il n'a pris l'air. Si le bocal s'ouvre sans résistance et sans ce bruit, il faut jeter (qu'il n'ait que quelques mois de stérilisation ou quelques années, il est mauvais).