Temps de stérilisation de plats complets

bonsoir, je veux me lancer dans la stérilisation car mon congel déborde

donc j'ai bien compris le principe de la stérilisation mais dans des recettes identiques il y a des temps différents donc je ne sais plus trop quoi penser

donc j'aimerais avoir le détail suivant ce que l'on stérilise

je vais aussi me mettre aux bocaux de plats préparer car mon mari est routier et decouche régulièrement et auxssi que les conserves du commerce
donc j'ai lu qu'on pouvait sans problème stériliser du vbourguignon, des gros plats mais est ce qu'on peut y mettre des féculents? genre bourguignon avec pdt dedans, rata carottes (carottes + pdt) ou avec du riz?

merci

pardon mais j'ai encore une question

qu'est ce que engendre un temps de stérilisation trop long?

si je laisse trop longtemps ca fera quoi?

Si tu laisse plus longtemps c'est très très cuit , j'ai fais du lapin et cela m'est arrivé la viande est en bouilli c'est plus facile à manger.
Concernant le temps de cuisson, je me sers de ma cocotte minute pour la stérilisation et c'est 48 minutes, en espérant que cela va t'aider. Par contre je n'ai jamais mis de pomme de terre, mais toujours des carottes je pense qu'il faut faire un essai, j'ai lu que l'on pouvait mettre des nouille aussi .

A+

merci pour ta réponse

la j'ai fais un essai mais mon mari n'a pas encore teste, j'ai stérilise des tomates farcies avec le riz et le jus on verra l'aspect et l'odeur quand il l'ouvrira mais je me souviens plus combien de temps je l'ai laisse