Tomates séchées à l'huile

Tomates sèches sous huile
Ingrédients pour 2 vases moyens:
1/2 kg de tomates sèches
2 dl de vinaigre
de salles
de câpres, de graines de "finocchietto" (fenoil sauvace),
de piment,
d'ail
Réchauffez le vinaigre avec la même quantité d'eau et peu salles. Rincées rapidement les tomates sous l'eau courant ensuite plongez les leur dans le liquide en ébullition. Laissées cuire pour 4 ou 5 minutes au maximum, donc égouttez les leur avec soin. Vous étendez les tomates sur un chiffon de cuisine et couvrez les leur avec un autre chiffon. Devez absorber toute l'eau resté: éventuellement vous répétez l'opération avec des chiffons secs et laissez les leur complètement sécher à l'air. Rangées les tomates dans les vases en couvrant chaque couche avec huile et en ajoutant les ingrédients de votre choix. Vous pouvez employer des câpres et du piment, ou bien ail et graines de finocchietto, ou bien mêler les goûts comme plus il vous plaît. À la fin les tomates doivent être complètement plongées dans l'huile. Laissées reposer au moins 1 semaine avant de consommer. Les vasees autrefois ouverts, doivent être conservés en réfrigérateur.

Barbara