tomates séchées et confites

Bonjour,
Je souhaiterais sécher et confire des tomates. J'ai trouvé diverses recettes mais la conservation ne dure que peu de temps. Y a-t-il moyen de les conserver de façon à les manger durant l'hiver et au printemps ?
Merci de vos réponses.
Patty.

les faire sécher puis les mettre dans un bocal remplie d'huile...

si l'huile recouvre bien les tomates, ca se conserve au moins un an...

je doit avoir la rectte complète si vous voulez

TOMATES SÉCHÉES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 1 petit bocal ==> 12 tomates (env. 1,2 kg)

12 belles tomates roma bien mûres ==> 48 quartiers de tomates
6 gousses d'ail
3 brins de thym
Huile d'olive
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe fleur de sel

¤ Préchauffer le four sur th 2 (60°). Laver, sécher les tomates et les couper en quatre. Les épépiner.

¤ Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Aligner les quartiers de tomates, pointes en haut. Intercaler les gousses d'ail, et parsemer de thym effeuillé, de sel et de 1 cuillère à soupe de sucre. Enfourner pendant dix heures, retourner les quartiers de tomates et les gousses d'ail et reenfourner toute les 2 h.

¤ Hors du four, laisser tiédir les tomates puis les disposer dans un bocal muni d'un couvercle à vis. Glisser les gousses d'ail. Couvrir largement d'huile d'olive.

Comme je dispose d'un grand four pro, j'ai fait plein de tomates séchées suivant la recette du forum, surtout faire attention, le niveau de l'huile doit être supérieur à celui des tomates, c'est vraiment la règle la plus importante, sinon, c'est tellement bon : rien que d'en parler, j'ai l'eau à la bouche ! Merci pour cette excellente recette.