Vos meilleures conserves

Pour mon boeuf bourguignon je fais la recette cocotte minute :
par contre je double les proportions pour faire des bocaux :
recette cocotte : 800 g de jumeau ou macreuse, 100 g de poitrine fraiche, 150 g d'oignon, 150 g de carottes, 2 gousses d'ail, 1/2 dl d'huile, 1 cuillérée à soupe de farine, 1 bouquet garni, sel poivre, 1/2 l de bon vin rouge, 1 cuillérée à café de persil haché (au moment de servir)
Réalisation :
Dans la cocotte, verser l'huile. Quand elle est chaude, faire colorer la viande coupée en morceaux ainsi que la poitrine. Ajouter les oignons en cubes et les carottes en bâtonnets, saupoudrer de farine en tournant. Fermer la cocotte. Cuisson 5 min. Assaisonner et ajouter l'ail écraser, le bouquet garni, le vin (il est préférable de le flamber avant) et 2 verres d'eau. Fermer la cocotte. Cuisson 60 min . Quand c'est cuit laisser refroidir
Mettre dans les bocaux et stériliser dans la cocotte 48 minutes (3 bocaux de 1l)
Voila, bonne conserve

Bonjour,

Vous pouvez faire des blanquettes veau ou dinde (moins cher) le temps de stérilisation est le méme : viandes cuisinées en cocotte minutes 48 min.

Je viens de préparer un ragout de boeuf à la tomate :
J'ai doubler les proportions suivantes :
800 g de boeuf (gîte, macreuse ou culotte), du beurre, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillérées de tomate concentrée, 20 g de farine, 1 bouquet garni - 2 verres d'eau, sel poivre
Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans la cocotte minute avec le beurre. Ajouter les carotte en rondelle et l'oignon émincés. Tourner quelques minutes. Ajouter la tomate et l'ail écrasé, saupoudrer de farine, mouiller avec l'eau, assaisonner. Fermer la cocottre. Cuisson 50 minutes.
Laisser refroidir, mettre en bocaux stériisation 48 min.

Je fais du porc au naturel :
Je prends de la rouelle de porc, je la mets dans les bocaux avec du sel, poivre, laurier et du thym et je stérilise 60 minutes en cocotte minutes.
C'est trés bon froid avec des cornichons, vous pouvez aussi le réchauffé.

Si vous avez des tomates du jardin, je fais de la Daube provençale :
1kg de vande de boeuf(paleron, culotte),150g de lardons, 1 grosse carotte, 1 gros oignon, 150 g de champignons, 200g de tomates, 3 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 1/2 dl de cognac, 1/4 de l de vin blanc, 12 olives noires, 1 bouquet garni.
Coupé la viande en morceaux, la piquer d'un petit lardon roulé dans du persil et de l'ail haché. Mettre à mariner quelques heures dans le vin blanc, le cognac, et l'huile. Aprés mettre dans dans la cocotte, un peu d'huile, les carottes en lamelles, les champignons émincés et les tomates concassées. Déposer une rangée de viande, puis une rangée de rondelle d'oignon et 'olive noire etc. Mettre le bouquet garni. Mouiller avec la marinade. Fermer la cocotte cuisson 1h et 15 min.
Attendre que cela refroidisse, mettren en bocaux et stérilisation 48 min
Bonne préparation