Cerises en sirop à l'eau de vie

Cerises du soleil

Emplir un bocal à stériliser d'un litre (jusqu'au niveau marqué sur le bocal) avec des cerises "burlat" ou "bigarreau" bien mûres. Ajouter une tasse à café de sucre cristallisé par bocal.Fermer hermétiquement.Mettre tous les jours en plein soleil et cela toute la journée puis rentrer le soir.Les cerises font un sirop et se recouvrent de leur propre jus en 15 jours environ.Ajouter1 verre d'eau de vie à 45 ou 50º.Consommer environ 3 mois après, vers Noël.

:[o) Cerises à l'eau de vie :[o)

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

- 1 kg de griottes
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 litre de kirsh fantaisie

Préparation :

Couper toutes les queues des cerises à mi-hauteur, bien essuyer toutes les cerises et les ranger par couche dans un grand bocal en alternant avec une bonne couche de sucre. Recouvrir toutes ces couches avec le kirsh (tous les fruits doivent être recouverts). Fermez hermétiquement le bocal. Laissez reposer dans un endroit sombre au moins 6 semaines et n'oubliez pas de retourner ce bocal toutes les semaines.

Cerises à l'eau de vie

Préparation : 15 mn + 6 semaines de macération

Ingrédients :

- 500 grammes de belles cerises bien saines
- 100 grammes de sucre -
un morceau de bâton de canelle
- un clou de girofle
- de l'eau de vie blanche à fruits

Préparation :

Laver les cerises, couper les queues à mi-longueur et en remplir des bocaux bien propres et préalablement ébouillantés. Ajouter le sucre (en proportion de 100 g pour 500 g de fruits), la cannelle, le clou de girofle et l'eau de vie. Couvrir hermétiquement les bocaux et laisser macérer 5 à 6 semaines en secouant les bocaux de temps à autre.

Rien n'empêche de laisser macérer plus longtemps les cerises . Si l'on a un cerisier chez soi, on peut en préparer plusieurs bocaux que l'on offrira au moment des fêtes de fin d'année.



Les cerises à l'eau de vie

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

2kg de cerises
1,2l d'eau de vie blanche
500g de sucre
5 clous de girofle
1 pincée de cannelle
1 zeste de citron
1kg de sucre

et pour les récipients:

Bocaux hermétiques

Recette:

Choisir des cerises à chair ferme. Laver les fruits s'ils sont sales. Les essuyer soigneusement avec du papier absorbant. Couper la queue à 1cm.
Prendre un bocal ébouillanté et séché, le remplir de cerises jusqu'à 1cm du bord.
Mettre le sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le zeste de citron râpé. Porter à ébullition pour que le sucre se dissolve parfaitement. Laisser cuire à petit feu de 2 à 3 minutes, puis laisser refroidir avant d'ajouter un peu plus d'un litre d'eau de vie blanche.
Mélanger et verser sur les fruits. Ils doivent être recouverts par le sirop alcoolisé. Fermer hermétiquement. Laisser reposer au moins un mois avant de consommer.
Il est conseillé, dans les recettes anciennes, d'exposer le bocal au soleil pendant quelques jours avant de le ranger dans un placard. Nous n'avons pas trouvé pourquoi ni d'ailleurs de différence de goût avec ou sans exposition au soleil.

Bisous

voilà, j'ai ce qu'il te faut

laver les cerises et bien les sécher.
couper la queue jusqu'à un tiers.
alterner une couche de fruits et une couche de sucre(250g de sucre pour 1kg de fruits)
ajouter 1 litre d'eau de vie de fruits qui doit rcouvrir les cerises.
fermer et attendre 3 mois avant de déguster.

C'est tout simple à faire

Cerises à l'eau-de-vie Façon ménagère!

Proportions: pour un bocal d'environ 1 litre:500 gr de belles cerises de Montmorency bien saines et pas trop mûres;un demi-litre d'alcool à 50°;
.80 à 125 gr de sucre en poudre semoule(selon la qualité des cerises et qu'on aime plus ou moins sucré) ;aromates au choix; un peu de cannelle;2 clous de girofle:vanille;etc,enfermés dans un petit nouet de linge.

Coupez un peu de la queue des cerises,lavez égouttez les cerises.En remplir le bocal qui doit complètement recouvrir les fruits.Ajoutez le sucre.Boucher hermetiquement.Avoir soin les premiers jours d'agiter le bocal,pour assurer la répartition du sucre.
Les cerises ne sont bonnes à consommer qu'après quatre semaines.Durant ce temps,exposez le bocal au soleil tous les jours pendant 3 à 4 heures.