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Confiture d'officier ou de vieux garçon

3 réponses · 8520 vues

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Confiture de vieux garçon

Ce n'est pas vraiment une confiture en fait... Ce sont les gros bocaux que l'on rempli de fruits et de sucre avant de recouvrir le tout d'alcool, de gnole, d'eau de vie, quoi! dingo Avec modération, bien sûr... Cligne de l'oeil

J'ai utilisé de l'ananas, de la mangue, des kiwis, oranges et bananes... Résultat dans six mois! Détective
2 Recette

Confiture d'été aux fruits rouges et sucrée

Ingrédients Équivalences
  • 50cl d'eau de vie blanche
  • 300g de grosses fraises
  • 500g de cerises bien rouges
  • 500g de groseilles
  • 500g de framboises
  • 500g d'abricots bien mûrs et bien dorés
  • 500g de mirabelles
  • 500g de reines-claudes
  • 250g de pêches
  • 250g de poires
  • 3kg550 de sucre cristallisé
Recette certifiée 100% sans IA
Et bien voilà, après les fruits d'hiver, je vais faire des bocaux de fruits d'été!! (Comme Céline76...) Cligne de l'oeil

Etoiles Magie Confiture d'officier (ou "de vieux garçon"Cligne de l'oeil Etoiles Magie

Il faut:

50cl d'eau de vie blanche
300g de grosses fraises
500g de cerises bien rouges
250g de groseilles
500g de framboises
500g d'abricots bien mûrs et bien dorés
500g de mirabelles
500g de reines-claudes
250g de pêches
250g de poires
3kg550 de sucre cristallisé

Mettre l'eau de vie dans le bocal.
Mettre les fruits dans l'ordre indiqué dans le bocal, et couvrir chaque espèce de fruit avec le même poids de sucre cristallisé: équeuter les fruits rouges, dénoyauter les cerises, couper en quartiers les abricots et les pêches, peler les poires et en retirer le coeur.

Conserver le bocal dans un lieu frais et remuer souvent. Attendre 4 mois avant de consommer.

Exclamation Il faut un grand bocal d'au moins 25cm de haut!
Ajouter de l'eau de vie si nécessaire à l'introduction d'un nouveau fruit...

Idée On peut également ajouter du raisin (Moissac et Muscat en parties égales) au contenu du bocal.
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merci missrimel pour cette recette, je la met dans mes coup de coeurs, bises à toi! Très Heureux
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Bonjour Missrimel

Pour la confiture d'officier, ma copine Marianne m'a enseigné un autre mode opératoire :

On la prépare une fois par an, progressivemet du printemps à l'automne, avec les fruits de saison au fur et à mesure de leur apparition sur les marchés de primeurs. Ex : fraises, groseilles, cassis, pêches, abricots, framboises, mûres, pommes, raisins et enfin poires. Prendre toujours des fruits très sains. À chaque fois :
    - une couche de fruits bien tassée d'environ 2cm
    - une mince couche de sucre (recouvrir à peine)
    - compléter avec de l'eau de vie standard

On s'arrête aux poires et on attend le printemps suivant pour consommer.

Remarques :
    - effectivement il faut un bocal profond (et par la suite une petite louche qui permettra d'aller jusqu'au fond d'entrée de jeu). Je ne trouve pas de bocal assez profond, alors je suis obligé de m'arrêter aux mirabelles...
    - j'ai du mal à équiliber entre le trop sucré, et le problème d'une couche de sucre trop mince qui laisse flotter les fruits à la surface.
    - bien sûr dans cette recette on ne remue pas : on détruirait l'esthétique des couches de fruits superposées.


bisous -sergou (sergoupapachouchat, c'était effectivement trop long...)