J'espère que vous n'avez pas consommer cette boite car il faut absolument jetter une conserve qui est bosseler car elle peut contenir ce qu'on appelle le clostridium botulinum (bactérie,responsable du botulisme.)
# Le botulisme est une toxi-infection alimentaire. Chez l’adulte, ce n’est pas C. botulinum comme tel qui rend la personne malade, mais plutôt les substances toxiques produites par cette bactérie.
# C. botulinum ne peut pas se multiplier en présence d’air.
Quels sont les symptômes du botulisme?
* Les symptômes peuvent aller des nausées, des vomissements, de la fatigue, des étourdissements, des maux de tête, de la vision double et de la sécheresse de la gorge et du nez jusqu’à l’arrêt respiratoire.
* La toxine s'attaque au système nerveux et peut provoquer la paralysie.
* Les symptômes prennent environ 12 à 36 heures après l’infection à se manifester.
* La maladie peut durer de 2 heures à 14 jours. Cependant, certains symptômes peuvent persister plus longtemps.
* Le taux de mortalité associé au botulisme au Canada est d’environ 10 %, s’il y a traitement adéquat.
Dans quelles circonstances est-ce que je risque d’entrer en contact avec C. botulinum?
* Les conserves maison, les aliments hypoacides (p. ex. le maïs, les haricots verts, les champignons) sont les plus susceptibles de contenir C. botulinum. Cependant, des foyers de C. botulinum se sont manifestés dans les populations Inuit du Canada chez des personnes qui avaient consommé des viandes crues ou étuvées de mammifères marins.
* Le miel peut également être contaminé par C. botulinum.
Comment puis-je me protéger ainsi que ma famille?
* Il ne faut pas servir de miel (même le miel pasteurisé) à des enfants âgés de moins d’un an. La bactérie ne peut ni croître ni produire de toxines dans le miel, mais peut se multiplier et fabriquer la toxine dans le corps du bébé.
* Il ne faut jamais consommer d’aliments provenant de conserves qui fuient ou dont les extrémités sont gonflées. L’aliment peut ne pas paraître gâté, mais contenir quand même la toxine.
* Pour la préparation des conserves maison, il faut veiller à bien préserver tous les produits hypoacides (p.ex., les légumes) dans un cuiseur sous pression en suivant minutieusement les instructions du fabricant.
* Pour détruire la toxine, il suffit de faire bouillir toutes les conserves maison d’aliments hypoacides pendant dix minutes, immédiatement avant de les consommer.
* Prenez des précautions en ce qui a trait aux aliments maison conservés dans l’huile (p.ex., les légumes et les herbes). Ces produits ne devraient être préparés qu’avec des ingrédients frais et devraient toujours être gardés au réfrigérateur. Jetez les produits maison conservés dans l’huile s’ils ont plus d’une semaine.
* Datez et étiquetez les conserves de fruits et autres aliments et utilisez des méthodes adéquates de mise en conserve.
* Les plans de travail, les aliments, les ustensiles, l’équipement et les mains doivent être gardés propres à toutes les étapes de la mise en conserve.
* Réfrigérez tous les aliments dont l’étiquette porte la mention « gardez réfrigérer ».
* Si vous souffrez de symptômes associés au botulisme, consultez un médecin immédiatement.
CHOUPETTE47
