Comment conserver des jus de fruits fait "maison

impossible de conserver les jus de fruit frais sans passer par la stérilisation

et pour stériliser un grand faitout, tu places tes bocaux ou bouteilles dedans tu recouvres d'eau et c'est tout pas besoin d'appareil spécifique

Merci orchys,

Si j'ai bien compris (je suis une blonde!) je peux faire mes jus avec ma centrifugeuse en grande quantité, je les mets dans des bouteilles en verres, que je plonge dans une grande marmite et je fais bouillir.

Je dois faire bouillir combien de temps? Faut-il que je les bouche avant la stérilisation ou après et avec quel genre de bouchon?
Pour l'instant j'ai des bouchons vert d'origine qui se visent sur les bouteille en verre.

je peux faire avec n'importe quel fruit, orange ,pomme, poire Etc.....

Merci de tout ces renseignements.
Biz
Hermine 44

pour stériliser, je récupère les bouteilles en verre de jus de fruit (avec un gros goulot) ou alors les bouteilles de limonade à l'ancienne

il faut bien les nettoyer à l'eau très chaude

laisser sécher tête en bas

remplir en laissant de l'espace (sinon ça risque d'exploser)

mettre dans la casserole ( couvrir d' eau froide) coincer les bouteilles avec des torchons et un poids dessus (ne doivent pas s'entrechoquer pendant la cuisson)

compter 20 mn dès le départ de l'ébulition

le mieux c'est de les mettres debout (couchés je n'ai jamais fait )

voila

Bonjour,

Concernant la teneur en vitamines, si le jus de fruit est pasteurisé, une bonne partie des vitamines sont détruites. Je viens de faire l'acquisition d'un extracteur de jus, ils conseillent de faire chauffer les bouteilles 20-25 mns au bain-marie à 70-75°, mais peut-être que cela fonctionne aussi sans le faire. Selon les fruits, la teneur en sucre recommandée diffère, il faut évidemment plus de sucre pour les fruits acides. Je vais tester avec des pommes et poires et je vous tiens au courant ! (j'y ajouterais bien un peu de vanille...).