Conservation de la soupe .

Bonjour ! j'ai lu sur un post (je ne sais plus lequel) que l'on pouvait conserver du potage dans des bouteilles en verre en le versant hyper chaud dedans et en laissant un long moment la bouteille la tête en bas .
C'est ce que j'ai fait la semaine dernière mais une semaine après mon potage avait viré .Il y a pourtant eu un clic lorsque j'ai débouché la bouteille .Qu'est-ce que j'ai raté ?
Merci pour votre aide .

Bonjour,

Comme tu as zappé la phase stérilisation de tes bouteilles, la fermentation à repris et la soupe a tourné.

On pratique comme ça pour les confitures, parce que le taux de sucre permet de les garder sans les faire bouillir une fois le pot fermé.

Pour la soupe ou n'importe quelle autre conserve (sauce tomates, légumes, plats cuisinés,pâtés), il faut immerger totalement les bouteilles et faire bouillir comme pour des bocaux normaux.

Je n'ai jamais réussi de conserves avec le procédé d'immersion à moitié, dans la cocotte sous pression. Chacun sa technique.

J'ai acheté il y a longtemps un livre de poche : les conserves pour tous (pas cher) qui donne les recettes, temps de stérilisation, durée de conservation, différents types de conserves (bocaux, congélation, saumure, gros sel, dans la graisse, dans l'alcool, lyophilisation, dessication, fumage etc.) de tous les aliments que tu peux imaginer.

C'est ma bible, et ça me permet d'éviter beaucoup de bêtises (pas toutes hélas, comme oublier d'éteindre le gaz sous le stérilisateur!!!)

Voilà, tu peux te servir te beaucoup de bouteilles différentes pour stériliser, mais il faut faire bouillir les contenants une fois bouchés.

Bonne soirée.

Merci de ta réponse Azalée . La prochaine fois je stériliserai (combien de temps?). Par contre je suis sure qu'il n'était pas dit qu'il fallait stériliser ,c'est ce qui m'avait séduit .Bonne journée !

Bonjour , je fais 6 à 7litres de soupe par semaine ( préparation au retour du marché avec légumes de saison et en une seule fois ) , je laisse refroidir et je mets en bouteille plastique d'1 litre ne pas remplir , car après je couche dans le congélateur, cela permet à mon époux (gros mangeur) de couper sa faim en rentrant du travail ( chaque matin je sort une bouteille pour le soir) , cordialement

Bonjour Madoan , je congelais la soupe aussi , mais je trouvais la solution sympa ,je vais essayer de retrouver le post .En tout cas merci d'avoir répondu .Bonne journée .