Fruits bruns à la stérilisation

bonjour,

je voudrais connaître l'astuce pour que mes prunes
ne noircissent pas a la stérilisation au naturel, c'est a dire 2 cuillères de sucre + jus de citron
stérilisées 12 mm a la cocotte minute.
merci

Bonjour Ginou1739

Pour que vos Fruits ne deviennent pas bruns, ils faut les stériliser 12 heures après avoir fermé vos bocaux.
Il faut également retourner les bocaux de cette façon vous verrez le lendemain s’ils y sont bien étanches (pas de fuite).
Et passer à la stérilisation comme vous avez l’habitude.
Bonne conserve et peu être à une autre fois
Amicalement
Gabone 

Pour que les prunes restent bien jaunes après la stérilisation, il faut les préparer avec le sirop ou le sucre comme d'habitude , les fermer avec les caoutchoucs, les laisser ainsi la nuit entière, puis le lendemain stériliser comme d'habitude sans les réouvrir! Bon courage car cette année il y en a beaucoup!

Bonsoir,

Cela devrait marcher pour les prunes, peut-être les laisser un peu plus longtemps :

je place les cerises dans les bocaux et (important) je verse un sirop bouillant (eau + sucre).
Je ferme les bocaux et je stérilise pendant 2 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Je passe immédiatement la cocotte sous l'eau froide pour faire baisser la pression.
Avec précaution, je sors tout de suite mes bocaux à l'aide du manche d'une cuillère en bois que je coince à l'arrière de la fermeture du bocal. J'avoue que l'opération est délicate...et il ne faut pas les cogner...
Je les pose à l'envers sur une planche en bois pour éviter le choc thermique. Dès que les bocaux sont tièdes, je les remets droits...

Mes cerises n'éclatent pas,sont fermes et restent bien rouges.
Je n'ai jamais eu de problème de mauvaise stérilisation.