En versant de la confiture bouillante dans des bocaux propres et en les refermant immédiatement, ils se stérilisent automatiquement. Pensez-vous qu'il en soit de même avec une préparation de sauce (ou un coulis) de tomates, ou bien ce n'est pas assez chaud pour stériliser?
Méthode de stérilisation?
5 réponses · 14020 vues
bonsoir rowan,
dans les confitures il y a le sucre qui aide à la conservation; pour le coulis de tomates, je ne pense pas que ce soit suffisant de le mettre bouillant dans les verres; à mon avis, il faut les stériliser.
si tu n'as pas de stérilisateur, tu peux utiliser un faitout ou une cocotte minute.
Mone
dans les confitures il y a le sucre qui aide à la conservation; pour le coulis de tomates, je ne pense pas que ce soit suffisant de le mettre bouillant dans les verres; à mon avis, il faut les stériliser.
si tu n'as pas de stérilisateur, tu peux utiliser un faitout ou une cocotte minute.
Mone
Rowan, je suis du même avis... je pense aussi qu'il faut stéréliser tes sauces ou coulis de tomates..
Bonnes conserves!
Pounette
Bonnes conserves!
Pounette
Bonjour,
Aucun doute ! La tomate c'est même dangereux si on ne la stérilise pas bien .
A partir de l'ébullition comptes 45 min et laisses ensuite refroidir tes bocaux dans l'eau .
Aucun doute ! La tomate c'est même dangereux si on ne la stérilise pas bien .
A partir de l'ébullition comptes 45 min et laisses ensuite refroidir tes bocaux dans l'eau .
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Recette
Sauce tomate aux oignons et herbes de Provence
Ingrédients
Équivalences
- oignons
- tomates passées au moulin
- herbes de provence
Bonjour, 
L'année dernière, j'ai testé la stérilisation par le chaud pour les tomates : on les fait cuire (oignons, tomates passées au moulin, herbes de provence etc). Quand la sauce est prête, remplir les bocaux (types à confitures, olives, sauces). Bien fermer le couvercle (attention le bocal est très chaud)
et le retourner rapidement. Laisser refroidir. Ce système permet de conserver la sauce durant l'hiver mais moins longtemps qu'en les stérilisant classiquement.
Je m'en suis servi pour faire des lasagnes, des bolognaises. Nous n'avons pas été malades ! Je pense les avoir conservées pendant environ 4 mois maximum car nous sommes de très grands consommateurs de sauce tomate.
Quand on n'a pas le temps ou que la cocotte est déjà utilisée pour d'autres conserves, c'est bien pratique !
A +
L'année dernière, j'ai testé la stérilisation par le chaud pour les tomates : on les fait cuire (oignons, tomates passées au moulin, herbes de provence etc). Quand la sauce est prête, remplir les bocaux (types à confitures, olives, sauces). Bien fermer le couvercle (attention le bocal est très chaud)
et le retourner rapidement. Laisser refroidir. Ce système permet de conserver la sauce durant l'hiver mais moins longtemps qu'en les stérilisant classiquement.Je m'en suis servi pour faire des lasagnes, des bolognaises. Nous n'avons pas été malades ! Je pense les avoir conservées pendant environ 4 mois maximum car nous sommes de très grands consommateurs de sauce tomate.
Quand on n'a pas le temps ou que la cocotte est déjà utilisée pour d'autres conserves, c'est bien pratique !
A +
on m'a dit que l'on pouvait stéréliser au four .qu'en pensez vous?
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