Mirabelles noires après stérilisation

j'ai fait des bocaux de mirabelles mais elles deviennent noir quand je les serilise, quelle est l'astuse pour q'elles reste bien jaune
merci

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Bonjour Nicolas54

j'arrive un peu tard pour cette année, mais cette astuce te servira pour les années prochaines.

Pour que les mirabelles ne noircissent pas, il suffit de préparer les bocaux (mirabelles + un peu de sucre + un peu d'eau), de les fermer et d'attendre 24 h avant de stériliser.

Tu verras, c'est impec ! Les mirabelles restent jaunes jusqu'à ouverture du bocal, quelque soit la durée de conservation.

Merci je confirme ca marche
merci

Pour que les mirabelles ne noircissent pas, il suffit de préparer les bocaux (mirabelles + un peu de sucre + un peu d'eau), de les fermer et d'attendre 24 h avant de stériliser.

Tu verras, c'est impec ! Les mirabelles restent jaunes jusqu'à ouverture du bocal, quelque soit la durée de conservation. [/quote]

BONJOUR

Une astuce consiste à utiliser des bocaux à fermeture quart de tour style pot de moutarde mais plus grands ( 1 litre ou plus ).

Les bocaux lavés et essuyés sont rincés avec un peu d'alcool à 90° (eau bénite)

Je place les fruits en les serrant au maximum, une cuillère à soupe de sucre ou plus suivant la maturité des fruits et je remplis le bocal d'eau à ras bord;

Dix à quinze minutes de stérilisation , refroidissement dans l'ean de stérilisationn;

Les fruits restent entiers sans s'écraser ni s'avachir, lis ne noircissent pas et le jus est délcieux.

Celà est valable pur d'autres fruits ( cerises, poires, pêches,etc)

Le stockage se fait à l'abri de la lumière si possible.

______________________________________________________

J' utilise ces mêmes bocaux pour les fruits au sirop;

Je fais pocher les fruits dans le sirop, je les range dans le bocal et les recouvre de sirop bouillant.

Les pots sont retournés pou refroidissement.

Je n'ai pas de grands pots avec couvercles en fer, style pots à confitures ou à moutarde.

Je n'ai que des pots Le Parfait de 3/4L.
Si je m'en tiens à ton expérience, je voudrais mes mirabelles le plus nature possible,
donc je les mets entières et tassées dans les bocaux, une cuillère à soupe de sucre en poudre, de l'eau froide jusqu'au bord et je les stérilise au bouilleur.
Quand la T° arrive à 100°, je laisse 15 mn et je retire les bocaux quand l'eau est froide.
C'est bien cela ?
Merci pour ta réponse !

roger veronne

excuse moi coincoin de ne pas avoir répondu mais j'étais sans ordinateur

on ne doit en principe pas remplir à ras bord des bocaux à joint du type leparfait (risque de détériore le joint)

tu peux trouver des bocaux à couvercle métallique dans un magasin de fournitures pour apiculteur (0.250 0.500 et 1 litre) pour environ 50 cts le bocal et 25 cts le couvercle réutilisable;