Pâtissons à gogo !

Pâtisson 'sebsab'

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâtisson
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de cubes de jambon cuit
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade

Préparation :

Détaillez le pâtisson en fines tranches.
Faites chauffez l'huile, ajoutez le pâtisson, le sel, poivre, muscade et faites dorer environ 5 mn.
Ajouter le vin et faites réduire à sec.

Dans un plat allant au four, faites une couche de pâtisson, dés de jambon, bûche de chèvre...
Finir par une couche de pâtisson, parsemez de gruyère.

Enfournez, environ 25 mn à 200°C et dégustez...

Pâtisson surprise des îles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros pâtisson (diamètre environ 35 cm)
- 1 boîte de thon au naturel (400 g)
- 1 boîte d'ananas au sirop (600 g)
- 1 cm de bâton de cannelle
- 1/8 de noix de muscade
- 1 cuillère à café rase de curry
- sel, poivre
- gruyère râpé

Préparation :

1) Découper un couvercle sur le dessus du pâtisson, réservez-le.
2) Epepiner et prélever la chair du pâtisson.
3) Ecrasez en poudre le bout de noix de muscade et la cannelle, ajouter le curry.
4) Découpez l'ananas en petits bouts.
5) Faire revenir la chair du pâtisson jusqu'à ce qu'elle compote.
6) Ajouter le thon, l'ananas, le sirop, la poudre d'épices, sel, poivre.
7) Laisser mijoter et réduire à feu moyen (tourner de temps en temps).
Mettre la préparation dans le pâtisson évidé, couvrir le trou de gruyère râpé.
9) Passer le pâtisson au grill (220°C) jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.
10) Reposez le couvercle et servez sans attendre.

Purée de pâtisson gratinée

1 pâtisson
50 g de beurre
1/4 l de lait
100 g de gruyère
Sel, poivre

Faire cuire le pâtisson entier à l'eau pendant 40 minutes. Le couper en deux dans le sens horizontal de manière à obtenir deux demi-pâtissons.
Extraire l'intérieur du pâtisson et le mixer avec le beurre et le lait. Saler et poivrer au goût.

Disposer la purée dans les demi-coques de pâtisson et recouvrir de gruyère râpé. Mettre à gratiner au four.

Pâtissons aux Crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 4 personnes
- 250 g de Crevettes décortiquées
- 4 Pâtisson(s) jaune(s)
- Mayonnaise

Faites cuire les pâtissons à l'eau bouillante salée dans un autocuiseur.
Egouttez-les. Coupez une calotte dans la partie renflée et creusez légèrement pour retirer toutes les graines de l'intérieur.
Préparez une sauce mayonnaise. Mélangez-la avec les crevettes et remplissez la cavité des pâtissons.

SOUFFLE DE PATISSON (pour 3 à 4 personnes)

Recette proposée par Cecile Demeude
Préparation : 10 mn
Cuisson : 65 mn
Difficu lté : Facile

Ingrédients :
- 1 pâtisson de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre)
- 3 cuillères de maïzena
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 pointe de piment d'Espelette
-sel et poivre

La recette :
1/ Faites cuire le pâtisson entier dans de l'eau salée pendant 30 minutes. La coque du pâtisson ne doit pas se défaire car elle va servir de "récipient" au soufflé.
2/ Extrayez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère après avoir coupé un chapeau.
Retirez les graines et écrasez la chair en purée pour la rendre homogène.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les jaunes en omelette.
3/ Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et faites cuire quelques minutes.
Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la purée de pâtisson. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
4/ Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
5/ Versez le mélange dans l'enveloppe du pâtisson que vous avez conservée. ( Vous pouvez poser le patisson sur un plat qui servira ensuite pour le sortir du four, et pour la présentation ).
6/ Mettez à cuire au four à 200°C pendant 35 minutes.
Servez immédiatement.

. On peut le manger en plat complet (végétariens). Il est aussi agréable et original en accompagnement de viande.
.Si on rate l'étape de la récupération de la chair sans abimer l'enveloppe, on peut très bien faire le soufflé dans un moule adapté, il sera tout aussi bon.