Pèse-sirop

Bonjour,

J'ai un pèse-sirop graduer en ° Baumé et en mg/l de sucre et je voudrais l'utiliser pour contrôler le bon moment d'arrêter la cuisson lorsque l'on fait de la gelée, de cassis ou de coings par exemple.

A quel degrés Baumé ou quel mg/l de sucre doit-on arriver pour que la gelée ne soit pas liquide.

Merci d'avance.

Je n'ai rien trouver sur les forums qui donnent ces valeurs.

loupconf

On ne contrôle pas la prise des gelées avec un pèse sirop, mais en posant une goutte de gelée sur une assiette.

La prise des gelées ne doit rien à la teneur en sucre elle-même. Elle est une fine combinaison entre le sucre, la pectine des fruits, et la juste cuisson...

Voilà pourquoi tu ne trouves rien...

Merci pour cette précision, je connaissais la goutte sur l'assiette, mais je pensais que la teneur en sucre pouvait suffire avec bien sur la teneur en pictine des fruits.

Cordialement

Le pèse sirop sert pour mesurer le taux d'alcool des liqueurs

Bonne confiture