Stérilisation compote et cocotte-minute

Bonjour,

j'ai fait de la compote pomme-poire. Une fois mixée, j'ai rempli des bocaux (ceux avec joint orange). Dans la cocotte-minute, 50mn de stérilisation une fois que ça fait pschitt.
La compote "stérilisée" est plutôt orange-brune et pas du tout d'une belle couleur "jaune" comme la compote non encore stérilisée. Est-ce normal?
J'hésite à ouvrir un pot pour la goûter... j'ai stérilisé trop longtemps? j'ai tellement peur que ça ne soit pas assez stériliser vu que c'est pour les enfants...

Après avoir lu de nombreux posts sur le sujet, j'ai tenté de ne faire que 35mn de stérilisation pour la compote de pomme. Elle sort plutôt rouge. Bizarre, non?

Merci pour vos conseils.

C'est excessif... Vous n'avez pas besoin de plus de 15 min. dans l'eau bouillante (pas à l'autocuiseur), ou 20 min. pour les pots de 0,75 litre ou plus. Compter à partir de l'ébullition franche.

(Oui j'ai copié-collé la réponse puisque la question a été posée 2 fois. :C'est excessif... Vous n'avez pas besoin de plus de 15 min. dans l'eau bouillante (pas à l'autocuiseur), ou 20 min. pour les pots de 0,75 litre ou plus. Compter à partir de l'ébullition franche.

(Oui j'ai copié-collé la réponse puisque la question a été posée 2 fois. )

bonjour
ne t'inquiette pas ceci est tout a fait normal je stérilise aussi par le même procédé et la couleur de la compote change au four ou stérilisateur classic c'est pareil cela est du au faite quelle recuit le goût reste le même soit rassurée j'avais cherché sur le net car je me posait le même question cela fait des années que j'en fais maintenant j'y prends plus cas allée régalez vous bien la couleur n'a aucune importance

pingine

Merci Tasuki pour tes réponses.
Pingine, tu mets combien de temps à l'autocuiseur?

moi je mets 35mn a l'auto cuiseur quelques soit la contenance des pots au moins je suis sur de ne pas rater ma stérilisation

15 mn sans cocotte pourquoi pas j'ai eu toute une période ou je mettais la compote bouillante dans les pots comme pour la confiture sa marchais très bien je la gardais unebonne année voir plus puis la dernière fois sa n'a pas marché au bout de deux mois elle étais passé au sur y avais des bulles elle a complètement virée il y avait même des pots qui ont débordé du coup j'ai été obligé de jetter depuis je restérilise ma compote
le problème étais que je n'avais sans doute pas assez sucrée comme je n'ai pas envie que sa recommence je préfère stériliser et être large sur le temps

pingine

Je viens de tenter 15mn à l'autocuiseur. La compote est ressortie de la même couleur qu'à l'entrée, déjà ça donne davantage envie de la manger. Maintenant, il ne reste plus qu'à voir comment elle va se comporter dans le temps. Je la goûterai avant de la donner aux enfants, si le goût ne me choque pas, elle devrait être bonne.
Après, je n'ai que 10 pots de 200g et 2 enfants en bas âge qui mangent des compotes 3 fois par jour alors la stérilisation c'est peut-être du luxe... vu que mes conserves ne vont pas durer longtemps!
En tout cas, si ça marche je vais racheter des bocaux et continuer car ça revient moins cher que les compotes du commerce et elles ont un goût mamamia, même moi ça me donne envie de m'y remettre!