Stérilisation de cerises.

bonjour!

dans les nouveaux livres de recettes des cocottes minute, la durée de stérilisation des cerises est de 3mn ! j'ai testé et ça marche!

Mone

A l'aide

Je viens de faire des bocaux de cerises au sirop a la cocotte mn

A la sortie des pots il ne reste que la moitié du jus dans les bocaux
et l'eau de la cocotte était rouge. Fuite?
Ils sont a priori bien fermés
Les fruits vont ils se garder même si ils ne baignent pas dans le jus
Merci de votre aide

oui tu as une fuite d'un bocal,?.
tu sort tes bocaux de cocotte mn
tu les mets sur une planche tes bocaux à l'envers
attendre qu'ils soient froid.
pour voir tes bocaux fuit & stérilisés.
attention les bocaux sont très bouillant,
bon WK.tatie58

[quote="tatie58"]

Merci de ta réponse
J'ai déjà mis mes pots a l'envers je n'ai pas fuite
Et maintenant ils sont froids et restent bien hermétiques
Est ce que tu crois que mes fruits vont se garder malgré tout?

bonjour Mondipon,

je pense que tes bocaux étaient trop remplis de sirop de sucre; avec le liquide, il faut t'arrêter à 2cm du bord; les bocaux ont dû déborder; les fruits risquent d'être un peu plus secs; vérifie bien d'avoir le "pop" à l'ouverture pour être sûre qu'il y ait le vide.
Mone

[quote="mondipon"]

oui ils sont stérilisés,je te le dis,consomme les dans l'année & vérifie quand même.à bientôt tatie

Merci Mone

J'ai plus qu'a croiser les doigts Je suis démoralisée

Je n'ouvrirai pas les bocaux en ce moment faut d'abord manger les cerises fraîches

L'alcool est obligatoire (je suppose que non), par quoi le remplacer ? jus de citron ou rien du tout ?

3 mn avec n'importe quelle cocotte minute ?

Et dans une marmite normale, il faudrait combien de temps ?

je te donne pour un stérilisateur électrique.
1 fois chaud à 80 °C = 30 mn.pour les cerises.
bonne journée,tatie

Merçi de ta réponse

Merci à toutes pour vos réponses

Sur mon livre de cocote mn c'est écrit 2mns ....j'ai pas osé ..j'ai laissé 10 mns
Ce qui fait 30 mns en normal puisque il est dit que avec une CM il faut diviser par 3 le temps de cuisson
En tout cas mes pots tiennent bien même si ne reste que 1/3 de sirop

Bonne fête a toutes les Mamans de ce super forum

Bonjour,
Je stérilise tous mes bocaux 3 mn dans ma cocotte minute. Il m'est arrivé de me retrouver avec 1/3 de jus en moins dans les bocaux. Pas de fuite au niveau du caoutchou, mais je vous certifie que mes conserves étaient bonnes et nous avons tout mangé. Lorsqu'ils sont refroidis, je fais un essai d'ouverture afin de voir si le caoutchou est bien scellé.
Cordialement

nonou.
pour stériliser mets caoutchoucs le mets du gros sel dans la casserole.a+tatie
je préfère stériliser + longtemps mon avis.

Bonsoir,

Depuis une vingtaine d'année je stérilise mes bocaux(1/2 litre et 3/4 de litre) de cerises à la cocotte minute.
Ébouillanter les rondelles.

Je fais un sirop léger avec de l'eau et du sucre cristallisé (bouillir la quantité d'eau pour les bocaux avec le sucre).

Verser le sirop bouillant sur les cerises, fermer les bocaux.
Placer dans la cocotte minute.(format 8 litres) Caler les avec des chiffons... pour qu'ils restent bien droit et qu'ils ne s'entrechoquent pas.

Il faut impérativement que 2 à 3 centimètres d'eau recouvrent les bocaux. Fermer bien la cocotte.
A partir du chuchotement de la soupape, je compte deux minutes.
Je passe la cocotte immédiatement sous l'eau froide.

Et je sors les bocaux immédiatement sur une planche en bois pour ne pas causer de choc thermique.
Je prends une cuillère en bois que je passe à l'arrière des bocaux pour les sortir et je les retourne.
Je n'ai jamais eu aucun bocal non stérilisé. Les cerises sont très belles, pas éclatées et bien rouges. Essayez et vous serez convaincu.

Après avoir stérilisé 3 bocaux de fruits dans une cocote-minutes pendant 20 minutes, je m'aperçois que le jus dans les bocaux est de couleur rouge. Comme ce sont des mirabelles (de Lorraine), je suis étonné. La couleur de la serviette ayant servi à éviter l'entrechoquement des bocaux dans la cocotte est de couleur rouge: a-t-elle pu passer dans les bocaux ?

Autrement dit, lors de la stérilisation, l' eau dans la cocotte et et les jus dans le bocal se mélangent-ils ?

J'avais mis 2 à 3 cm d'eau - recouvrant les bocaux.

Lors de la stérilisation, que se passe-t-il ? Pas d'échange ? L'air des bocaux est expulsé ? L'eau de la cocotte entre dans les bocaux ?

Merci de votre savoir et réponse.