Voilà, comme les mirabelles ne pouvaient pas attendre, je me suis lancée hier et j'ai tout stérilisé comme ça :
Dans les bocaux Le Parfait de ¾ L, préalablement bouillis 5mn, j'ai mis les belles mirabelles entières avec les noyaux, bien lavées, je les ai bien tassées, j'ai saupoudré avec 1 c à soupe et demie de sucre semoule, puis j'ai rempli les bocaux jusqu'à 1cm du bord avec de l'eau nature, j'ai positionné les caoutchoucs juste après les avoir sorti de l'eau bouillante, puis fermé les bocaux de suite.
Pendant toute cette manipulation, j'avais mis l'eau du chaudron à chauffer de façon à ce qu'elle ait atteint 100° au moment de la fermeture des bocaux .
J'ai immergé les bocaux bouillants dans l'eau à 100° (même T° dans les bocaux et dans le chaudron, pour éviter un choc thermique). L'introduction des bocaux a fait baissé la température à 95°, alors je l'ai faite remonter à 100°, et quand les 100° ont été atteints j’ai laissé les bocaux 5mn exactement, puis les ai retirés au bout des 5mn et posés sur un torchon afin qu'ils refroidissent.
Ce matin, je le ai rangés à l'obscurité. Elles étaient belles à voir les mirabelles. Maintenant, reste à voir si cette recette de stérilisation est bonne !
