Je viens de mettre des poires du jardin dans des bocaux,et j'ai suivi le même déroulement indiquée pour les pêches(sans eau ni sucre), hélas mais poires sont devenues grise et ce n'est vraiment pas appétissant . Que puis je faire pour que ça n'arrive plus .
Stérilisation des poires
18 réponses · 72623 vues
Bonjour!
J'ai lu la fiche et je suis intéressée par la stérilisation des poires au sirop.
Mais comme se sera ma première expérience, je me demande tout de même :
- si le temps de stérilisation indiqué est bon pour des poires qui ont déjà étaient précuites ?
- si le démarage doit se faire dans du sirop froid ou déjà chaud ?
- et à quelle température doit se faire la stérilisation (j'ai un stérilisateur qui va jusqu'au point d'ébulition mais pas plus haut) ?
Merci de me répondre car j'ai déjà reçu des tonnes de poires et je ne sait comment les conserver.
A+
J'ai lu la fiche et je suis intéressée par la stérilisation des poires au sirop.
Mais comme se sera ma première expérience, je me demande tout de même :
- si le temps de stérilisation indiqué est bon pour des poires qui ont déjà étaient précuites ?
- si le démarage doit se faire dans du sirop froid ou déjà chaud ?
- et à quelle température doit se faire la stérilisation (j'ai un stérilisateur qui va jusqu'au point d'ébulition mais pas plus haut) ?
Merci de me répondre car j'ai déjà reçu des tonnes de poires et je ne sait comment les conserver.
A+
moi pour faire de la conserve de poire, je fais un sirop, ou je mets de l'eau, du sucre et du citron ( le citron empêche de noircir les poires). Tu mets tes poires au fond de ton bocal et tu verses ton sirop dessus.
bonjour Chouff,tu pourrais me donner les proportions pour faire le sirop pour les conserves de poires? est-il valable pour les autres fruits? merci!!!
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Recette
Poires confites au sucre et citron
Ingrédients
Équivalences
- 1k200 poires coupées en deux, épluchées et épépinées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- jus d'un citron
Petite recette toute simple que j'ai testé hier (toutes les poires du jardin ont muris en même temps):
- 1k200 de poires coupées en deux, épluchées et épépinées (celà va de soit me direz-vous).
Ils faut qu'elles soient mûres mais fermes.
On les disposent dans les bocaux.
- saupoudrer de sucre (genre deux cuillères à soupe de sucre pour l'ensemble, ce qui n'est pas beaucoup)
- ajouter le jus d'un citron (effectivement pour empècher le noircissement des poires, mais je conseille d'en rajouter au fur et à mesure du pelage, pour que les poires n'aient pas le temps de se colorer. Le sucre n'est là que pour combattre l'acidité du citron)
Et on ne rajoute pas d'eau! Les poires, si elles sont mûres, doivent en rendre suffisamment.
La stérilisation est sensée durer 15 minutes (plutôt 30 chez moi, et ce n'est pourtant pas devenu de la marmelade!)
- 1k200 de poires coupées en deux, épluchées et épépinées (celà va de soit me direz-vous).
Ils faut qu'elles soient mûres mais fermes.
On les disposent dans les bocaux.
- saupoudrer de sucre (genre deux cuillères à soupe de sucre pour l'ensemble, ce qui n'est pas beaucoup)
- ajouter le jus d'un citron (effectivement pour empècher le noircissement des poires, mais je conseille d'en rajouter au fur et à mesure du pelage, pour que les poires n'aient pas le temps de se colorer. Le sucre n'est là que pour combattre l'acidité du citron)
Et on ne rajoute pas d'eau! Les poires, si elles sont mûres, doivent en rendre suffisamment.
La stérilisation est sensée durer 15 minutes (plutôt 30 chez moi, et ce n'est pourtant pas devenu de la marmelade!)
salut Isa! super simple dis donc!
Et 15 min c'est en stérilisateur???
Et 15 min c'est en stérilisateur???
J'ai une grande bassine de la grand-mère que je rempli d'eau (jusqu'au dessus des pots) en ayant soin de mettre des torchons au dessous et entre les pots, et une grosse pierre sur le dessus.
Le temps de stérilisation compte à partir de l'ébullition
(ma frangine prof de science m'affirme qu'une seconde stérilisation est nécessaire pour exterminer les bactéries sporulées, mais ma maman, dont la grand-mère faisait de chouettes conserves avec une seule stérilisation n'a jamais souffert d'aucuns maux d'aucune sorte
)
Le temps de stérilisation compte à partir de l'ébullition
(ma frangine prof de science m'affirme qu'une seconde stérilisation est nécessaire pour exterminer les bactéries sporulées, mais ma maman, dont la grand-mère faisait de chouettes conserves avec une seule stérilisation n'a jamais souffert d'aucuns maux d'aucune sorte
)Bonjour , j'ai de nombreux anciens pots "style" mayonnaise et autres , je souhaite conserver pour l'hiver les poires que je vais ceuillir sur l'arbre.
comment faire sachant que je ne possède ^pas de pots "wek" et que je ne dispose que d'un auto cuiseur.
merci de me répondre et bonne journée
comment faire sachant que je ne possède ^pas de pots "wek" et que je ne dispose que d'un auto cuiseur.
merci de me répondre et bonne journée
bonjour tout comme toi , je suis curieuse de connaître la formule pour faire des poires au sirops je ne connais rien sur ce sujet de stérilisation de poire dans un ancien pot à confiture cad avec fermeture à visser merci de me tenir au corant si tu sais quelque chose 
Bonjour et bienvenue Christianne, 
il est tout a fait possible d'utiliser la cocotte minute pour stériliser les pots.
Je te conseille de relire la documentation de ta cocotte, tu dois bien avoir des conseils plus précis.
Sinon tapes stérilisation dans le champ de recherche car nous avons abordé ce thème plusieurs fois.
il est tout a fait possible d'utiliser la cocotte minute pour stériliser les pots.
Je te conseille de relire la documentation de ta cocotte, tu dois bien avoir des conseils plus précis.
Sinon tapes stérilisation dans le champ de recherche car nous avons abordé ce thème plusieurs fois.
bonjour, :
pour la stérélisation des poires, je les plonge
directement dans une bassine avec de l'eau et
du citron pour éviter qu'elles noircissent
. Bien
sur après les avoir pelées, ensuite
je les place dans les bocaux et j'ajoute le sirop .
il ne me reste plus qu'à stériliser.
pour la stérélisation des poires, je les plonge
directement dans une bassine avec de l'eau et
du citron pour éviter qu'elles noircissent
. Bien sur après les avoir pelées, ensuite
je les place dans les bocaux et j'ajoute le sirop .
il ne me reste plus qu'à stériliser.
Laury 83 Toute l'équipe du forum te souhaite la
Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre
Si tu le souhaites tu peux :
Bonne journée et à bientôt
13
Recette
Poires au sirop épicé aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 500 poires
- 1 bâton canelle
- ½ gousse vanille
- 2 clou de girofle
- 250ml vin blanc sec
- 500ml eau
- Jus de citron
- 2 c à soupe sucre
bonjour voici une recette pour les poires u sirop que je fais chaque année
OIRES AU SIROP EPICE
Poires 1 kg 500
Cannelle 1 bâton
Vanille ½ gousse
Clou de girofle 2
Vin blanc sec 250ml
Eau 500ml
Jus de citron
Sucre 2 c à soupe
Peler les poires. Couper les en deux, retirer les cœurs, et les plonger immédiatement dans une eau citronnée.
Faire chauffer 500ml d'eau fraîche, le vin, le sucre et les épices. Laisser bouillonner quelques minutes. Ebouillanter les poires 20 secondes dans une nouvelle eau. Les égoutter et les placer dans 2 bocaux d'un litre. Ajouter le sirop après avoir enlever les épices.
Stériliser à 90° pendant 30mn.
j'espere qu'elle vous conviendra car vraiment les poires sont excellentes et garde toute leur fermeté
OIRES AU SIROP EPICEPoires 1 kg 500
Cannelle 1 bâton
Vanille ½ gousse
Clou de girofle 2
Vin blanc sec 250ml
Eau 500ml
Jus de citron
Sucre 2 c à soupe
Peler les poires. Couper les en deux, retirer les cœurs, et les plonger immédiatement dans une eau citronnée.
Faire chauffer 500ml d'eau fraîche, le vin, le sucre et les épices. Laisser bouillonner quelques minutes. Ebouillanter les poires 20 secondes dans une nouvelle eau. Les égoutter et les placer dans 2 bocaux d'un litre. Ajouter le sirop après avoir enlever les épices.
Stériliser à 90° pendant 30mn.
j'espere qu'elle vous conviendra car vraiment les poires sont excellentes et garde toute leur fermeté
Pour DD10, ta recette m'intéresse, mais est-ce que les enfants peuvent en manger, à cause du vin? Merci d'avance.
mamisa, aucun problème pour les enfants la quantité de vin infime et cuit ,mes petits enfants ( 3 et 5 ans)en mangent aussi bien en tarte que dans les salades de fruits ou en poires belle helene la seule chose je ne leur donne pas le jus. bon appétit
Bonjour! Juste pour dire que j'ai fait quelques bocaux, mais avec du vin rouge. Tout le monde a aimé celui que nous avons déjà ouvert...
bonjour à tous je viens n peu tard pour les poires, mais je suis nouvelle,je mets mes poires dans les bocaux ,un peu de sucre et je stérillise comme isa 666 .quand c'est refroidi je mets mes pots à l'envers ainsi les poires ne noircisses pas.
Pour les poires le mieux c'est les poires William.
1-Les peler et froter les quatiers avec un demi citron
2-Disposer les quartiers dans le bocal de stérilisation
3-Faire un sirop (400gr sucre par litre d'eau) avec selon goût un peu de vanille (poudre ou gousse)ou bâton de cannelle ou encore infusion de jasmin à la place de l'eau, faire bouillir et refroidir.
4-Recouvrir les poires et fermer les bocaux
5-30minutes à 90°c
6-Sortir et laisser refroidir complètement avant de les ranger à la cave
7-Manger après un minimum de 4 mois pour que les poires soient bien confites et un maximum de 1 ans.
Je fais comme cela depuis longtemps et c'est toujours réussi!
1-Les peler et froter les quatiers avec un demi citron
2-Disposer les quartiers dans le bocal de stérilisation
3-Faire un sirop (400gr sucre par litre d'eau) avec selon goût un peu de vanille (poudre ou gousse)ou bâton de cannelle ou encore infusion de jasmin à la place de l'eau, faire bouillir et refroidir.
4-Recouvrir les poires et fermer les bocaux
5-30minutes à 90°c
6-Sortir et laisser refroidir complètement avant de les ranger à la cave
7-Manger après un minimum de 4 mois pour que les poires soient bien confites et un maximum de 1 ans.
Je fais comme cela depuis longtemps et c'est toujours réussi!
Très intéressant ce post
je garde vos conseils précieusement !
vous procédez de la même façon pour les autres fruits ?
ça m'intéresse pour les abricots par exemple, car je compte congeler les reines claudes et les burlat
je garde vos conseils précieusement !
vous procédez de la même façon pour les autres fruits ?
ça m'intéresse pour les abricots par exemple, car je compte congeler les reines claudes et les burlat
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