Stérilisation des soupes ?

Bonjour,

Notre jardin regorge de légumes, et nous adorons la soupe, d'habitude nous la congélons, mais à cause d'un manque de place : je vais cette année essayer la stérilisation.

Quelqu'un peut m'aider pour soupes (courgettes, tomates, ratatouille ou autres).

Je ne sais absolument pas comment m'y prendre.

J'adore la soupe de courgettes avec du fromage frais dedans (mais je ne la mettrai qu'au moment de servir) et un cube et je vais essayer de la stériliser également. Ce n'est pas que c'est long à faire, mais des courgettes, j'en ai tellement ... tellement ...

allez une petite recette que j'adore
faire revenir des courgettes en tranches avec de l'huile d'olive et de l'ail, poivre et sel
dans un plat, mettre une couche de courgettes, une couche de ravioles de Romans et une autre couche de courgettes. recouvrir de crème liquide et de parmesan et laisser cuire environ 20 minutes.

@+

Tiens je suis en train de faire bouillir mes bocaux avant remplissage. En attendant, je vais couper des cubes de courgettes et je les mettrai tels quels dans les bocaux avec ail, persil, cube de poule et eau. Au moment de l'utilisation, je n'aurais plus qu'à la réchauffer et à la mixer avec un fromage Kiri.

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Une année on m'avait donné plein de légumes j'ai fait plein de potages en avance pour l'hiver que je mettais dans des bouteilles en verre de jus de fruit avec la capsule en métal. Je remplissais chaque bouteille avec mes potages mixés, puis je refermais avec le couvercle ( à l'intérieur du couvercle il y a une partie légèrement plastifiée) et donc je stérilisais une heure. Le plastique sous la capsule se mettait donc
à chauffer cela rendait donc hermétique les bouteilles.

Cette année là , j'ai fait donc la collecte des bouteilles, j'en avais fait 100 bouteilles je vous dis pas comme cela a été agréagle l'hiver quand on rentre du boulot , ou qu'un invité suprise arrive d'avoir toujours de la bonne soupe à servir.

Bonjour,
les légumes étant nombreux au jardin j'ai fais des conserves de ratatouille, courgettes a la provençale, et je voulais également faire des veloutés de tomates et de courgettes mais je ne connais pas le temps de stérilisation pour les soupes. je viens de lire une heure, cela me parait long non? les courgettes je les stérilise 20mn pourquoi une heure pour la soupe ? merci de votre aide.

Dans les bouteilles de jus de fruit je n'avais pas voulu prendre de risque afin que le couvercle soit bien hermétique. mais si vous le faites dans des bocaux 30min cela doit suffire.

merci samina ne sachant pas le tps j'ai laisse un peu plus longtemps donc 30mn ok c'est bon.

bonjour,
je viens de découvrir ce site et il est génial !

Samina, je vais tester ce truc avec les bouteilles !
Je suis pourtant " une pro " de la stérilisation mais les bouteilles ... j'ai déjà essayée avec les pots de confiture ou autres bocaux avec les couvercles plastifiés ...
C'est vrai que si je me trompe c'est pas trop grave, nous sommes maraîcher ! Tomates , courgettes on croule dessous !

Par manque de temps, l'année dernière, j'ai surtout stérilisé mes tomates entières dans mes bocaux avec une pincée de sel ( 20/25 mn) ... à l'ouverture du pot, je mets un petit coup de mixer dedans et je récupère les pépins et la peau ds une passoire, épatant.

Bonjour coucinette

C'est pareil que pour les pots à confiture du commerce qui ont déjà servis, qui on le couvercle avec endessus la partie plastique.

C'est vrai que toi t'es bien placé puisque tu as des légumes ous la main.
Moi pour les tomates je ne me casse plus les pieds comme autrefois( boulot oblige le temps est compté) je coupe mes tomates en 2 dans un grand faitout, quand tout est cuit je mixe, et le mets dans des poches au congélateur ou alors j'ai des copines qui mettent ça en bouteilles au congélateur.

Pour ce dont on parlait les bouteilles en verre tu verras c'est génial, j'y ai fait mes veloutés de cèpes, de poireaux, etc, c'est vrai que je n'ai pas eu l'occasion de le refaire depuis, car on me donne bien des légumes mais ils nous servent pour notre consommation journalière.

Bises à toi bon boulot et quand tu l'aura fait et que cet hiver tu ouvriras une bouteille donne moi alors de tes nouvelles.

Ps : quand tu choisi tes bouteilles en verre regarde bien que sous le couvercle la partie plastique n'est pas abîmée.

Je suis ravie de lire ses messages. Moi aussi, j'ai plein de courgettes. Je voulais faire une soupe de courgettes avec la vache qui rit et la stériliser. Que me conseiller vous, de mettre la vache qui rit maintenant, ou d'attendre de réchauffer la soupe et d'y mettre le fromage à la fin. Merci pour vos conseils.

Personnellement je mettrais la vache qui rit après ...

j'aime aussi préparer mes soupes aux pistou, je coupe mes légumes en tout petits morceaux, j'ajoute huile d'olive, ail basilic ...
quand j'ouvre un pot je mets mes pâtes ( toutes petites ) et le soleil est ds la maison ! un vrai régal l'hiver !

Samina mes congèles sont pleins des fruits de l'été, je fais les confitures au fur et à mesures et selon mes idées ... ( suivant aussi la clientèle

Bonjour mie

Moi aussi je mettrais la vache qui rit après.

Salut coucinette,

Alors chez toi rien ne se perd c'est génial. Quand j'aurai des questions sur d'éventuelles confitures je sais vers qui me tourner.

avec plaisir samina,

la plus " bizard " a été celle à la gelée de coquelicot ! un vrai régal ! et aux fleurs de pissensilts, et aux cormouillers !

aujourd'hui, journée stérilisation et cuisine ! et comme j'ai trouvé la recette du pain marocain, je vais essayer !
J'avais des charmants voisins marocains avant, et ils me faisaient goûter cette cuisine extraordinaire !
bonne journée à tous