stérilisation d'une compote pomme

bonjour, voila j'ai stérilisé ma compote de pomme deux fois, la première fois j'ai passé ma compote a 121°c pendant 30mn et la sa été caramilisé se qu'on appel le phénomène "mayer" et la deuxième fois j'ai passé une autre compote qui a été passé sur les mêmes conditions de cuisson a 105°c pendant 30mn sa na pas changé de couleur mais se qui m'inquiet le plus pour conbien de temps je peux conservé ma compote dans une température ambiante .....
merci de me répondre aussi que vous pouvez.
amicalement amine.

Bonjour sultan1amine2002

Alors pas de panique, tu vas y arriver. Le temps de cuisson est une chose, mais ça dépendra aussi de la quantité. En tout état de cause, ta compote, peu sucrée donc, se conservera comme un fruit cuit, au frigo, et sera à manger vite. Elle ne se conservera jamais comme une confiture. La question a été souvent posée , il y a plein de réponses ICI
mais celle ce Bahia me semble très pertinente LA