Temps, températures de stérilisation

bonjour
la congélation ne donant pas toujours de bons résultats, et le congélateur étant presque plein, j'aimerais essayer de stériliser, betterave rouge, chou rouge et confit d'oignons entre autres.
Les fiches de ce site sont vraiment bien faites, mais je souhaiterais trouver un tableau des tempétatures et durées de stérilisation en fonction des aliments concernés.
Quelqu'un pourrait me doner une adresse de site internet, ou une référence de bouquin ?
Si des températures e 110/115°C sont nessaissaires pour certaines concerves, peut-on les atteindre avec un stérilisateur classique (ressemblant aux antiques lessiveuses) ?
merci

nouveau sur le forum je me rpésente :
jean-luc, région Lille
enseignant cultivant un potager (bio)
aime faire des petits plats

Salut,
Moi je stérilise mes betteraves rouge tous les automnes sans problème , concernant les livres de stérilisations, moi j'en ai trouvé un en librairie

Ici on peut acheter des pots de stérilisation sans attache, c'est beaucoup plus sur car si t'a raté ta stérilisation. le pot s'ouvre tout seul et t'a plus qu'à jeter le contenu car il a fermenté