bonjour,
Crème caramel à la mexicaine
Préparation : 30
Cuisson : 1 h00
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 boîtes de lait concentré sucré
- lait
- 5 oeufs
- 2 belles gousses de vanille
- 4 citrons vert frais et parfumés
- une dizaine de morceaux de sucre et un peu d'eau
Préparation :
C'est une merveilleuse recette que je fais au feeling.
Préparer le lait.
Dans une casserole, mettre les boîtes de lait concentré et l'équivalent d'une boîte en lait.
Prélever les zestes des citrons verts et fendre les gousses de vanille en retirant avec la pointe d'un couteau les grains de vanille.
Mettre tout dans la casserole et faite chauffer et à ébullition, éteindre le feu et faire macérer le tout 20 mn.
Préparer un caramel.
Dans un moule, mettre le sucre ainsi que la moitié d'un verre d'eau.
Faire fondre sur le feu de la plaque.
Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer et incliner le moule afin que le caramel se répande sur les parois.
Battre les oeufs et à travers un tamis, verser le lait, d'abord une petite quantité et bien mélanger en même temps et vigoureusement pour éviter la coagulation des jaunes d'oeufs.
Reverser le reste du lait et mélanger.
Verser dans le moule et faire cuire 1 heure à four chaud préchauffé dans un bain-marie.
Laisser refroidir, mettre au frigo et démouler.
Un pur moment de délice et un dessert in-ra-ta-ble!!!!
ou
Bananes au vin (mexique)
Faire cuire du vin de Bordeaux rouge avec du sucre et de la cannelle.
Eplucher des bananes bien mûres, les jeter dans le vin sirupeux, laisser mijoter quelques minutes.
Servir froid.
ou bien
Flans aux épices (tex-mex )
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 graines de cardamome
- 2 oeufs
Préparation :
Portez à ébullition le lait avec les épices et le sucre, maintenez la cuisson 10 mn, laissez refroidir.
Fouettez les oeufs en incorporant progressivement le lait refroidi et filtré.
Versez dans des ramequins, faites cuire au bain-marie au four à 180°C pendant 30 mn.
Dégustez frais.
ou encore
Sablés à la mangue
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min (10+30)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre
- 90 g de beurre
- 3 belles mangues (1kg) ou 1kg de mangues surgelées
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- 1 pincée de sel fin
- du sucre glace (pour la décoration)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine, 60g de sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Vous devez obtenir une pâte granuleuse, de la consistance d'une pâte à crumble.
Déposez la pâte dans le fond d'un petit moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 28x14 cm), puis étalez-la en la pressant avec le dos d'une cuillère.
Faites cuire à blanc une dizaine de minutes.
Epluchez les mangues et détaillez-les en tranches fines.
Ajoutez le reste du sucre et la cuillère de maïzena.
Mélangez. Répartissez les tranches de mangues sur la pâte sablée et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Laissez refroidir.
Servez recouvert de sucre glace.
bonne soirée
