Gateaux aux amandes dorés avec miel et fleur d'oranger

pour 30 pièces environ

d’ziriettes ( algéroises)

Ingredients :

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- ½ c à s de sucre
- 4 c à s d’eau de fleur d’oranger

Ingredients pour Ia farce :

-200g d’amande en poudre
-200g de sucre en poudre
-½ c à s de beurre
-2 oeufs
-½ c à c de levure chimique
-½ c à c de sucre vanillé
-½ c à s d'eau de fleur doranger
-du miel

Preparation : je déconseille le robot pour la pâte , prendre un pétrin si possible

1)Dans une terrine tamiser Ia farine et la pincée de sel
3)Ajouter l’œuf
4)Frotter Ia preparation entre les mains et arroser d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme

Laisser reposer

la farce : utiliser le fouet ou le robot

5)Dans un récipient, mettre les amandes en poudre et le sucre
6)Ajouter Ia levure chimique et Ia vanille
7)Incorporer les oeufs 1 à 1 jusqu’à ce que le méIange devienne homogène
Abaisser Ia pâte au rouleau sur une table, puis découper des cercles fins à l`aide d’un emporte-pièces
9)Mettre dans chaque cercle une boule de farce
10)Pincer légèrement Ia pâte tout autour pour en faire un pli

Piquer une amande émondée au centre de chaque gâteau

Mettre au four à feu modéré pendant 20 ~ 25 mn (th 4 – 170°C)

Retirer du four dès que les gâteaux ont pris une couleur dorée et arroser de miel tiède aIIégé d’eau de fleur d’oranger

C'est léger et délicieux accompagné d'un petit thé à la menthe