Alsace : Bois de cerf

Recettes Alsaciennes

Bonsoir,

BOIS DE CERF

12 oeufs
250 g de sucre semoule
12.5 cl d'essence de roses
1/2 sachet de levure chimique
farine
huile pour friture

Casser les oeufs dans une terrine et verser le sucre. Bien battre

Ajouter l'eau de rose, et in tégrer peu à peu de la farine pour obtenir une pâte homogène et épaisse qu'on puisse étaler

Abaisser la pâte sur un 1 cm d'épaisseur et y couper des bandes

Faire des entailles sur un côté et écarter un peu (il faut que cela ressamble à des cornes de cerf )

aire dorer dans une bonne friture

Avant de servir saupoudrer de sucre ou sucre/canelle

Je n'ai pas du tout la même recette !!!

Pour environ 900 grammes de pâte :
3 oeufs, 225 grammes de sucre semoule, 150 grammes de beurre,
75 grammes de crème fraîche,
5 grammes de carbonate d'ammonium, 1 zeste de citron finement râpé,
600 à 650 grammes de farine

Pour le carbonate d'ammonium, j'avais demandé au chef cuisinier (Lorrain) et il m'avait dit de remplacer simplement par de la levure chimique.

Pour le système de la découpe, c'est le même mais je les ai cuit au four. J'essaierai ta recette, car le goût sera totalement différent !!!