Amandiers... ratés

Bonjour !
J'ai réalisé récemment la recette des amandiers, ces petits gâteaux à la poudre d'amande.
La recette indiquait d'incorporer du beurre pommade à la préparation poudre d'amande-sucre-oeufs. Jusqu'ici ma pâte était bien lisse et homogène... lorsque j'ai mis le beurre, elle s'est fractionnée et est devenue très grumeleuse, malgré de longues minutes au batteur électrique.
Résultat : des petits gâteaux délicieux, mais à la texture très spongieuse et trouée... pas du tout ressemblant au fondant caractéristique des amandiers.
Sauriez-vous comment faire pour que la prochaine tentative soit réussie ?

C'est marrant, d'habitude pour les biscuits on mélange le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange homogène et bien blanc, et après on met les oeufs. Et après seulement viennent la farine et la poudre d'amandes.

Peut-être bien que ton souci vient de là

La recette indique de blanchir les oeufs avec le sucre, en veillant à ce que ça double de volume, en "ruban" (c'était plus ou moins le cas), puis d'ajouter la poudre d'amande.
Je testerai ta version la prochaine fois, merci