Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d'oeufs
- 375 gr amandes en poudre
- 300 gr de sucre semoule
- 4 gouttes extrait amandes amères
- sucre glace pour saupoudrer
pour 40 amaretti(environ)
4 blancs d'oeufs
375 gr amandes en poudre
300 gr de sucre semoule
4 gouttes extrait amandes amères
sucre glace pour saupoudrer
dans un saladier ou un bol fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron.dès qu'il commencnt à prendre,verser petit à petit le sucre semoule pour les meringuer tout en continuant à battre en neige.lorsque les blancs montés au sucre forment une belle meringue lisse et brillante,incorporer dèlicatement les amandes en pougre petit à petit à l'aide d'une spatule en caoutchou ou d'une cuillière en bois.le mélange devient d'abord granuleux puis un peu et continuer à mélanger en soulevant la masse.préchauffer le four th6-7(200°c) et tapisser les plaques de cuisson de paier sulfurisé.pour former les amaretti ,2 possiblilités:
1/verser la prépartion dans la poche à patissière munie d'une douille lisse de 1 cm .dresser les amaretti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espçant de 3-4 cm les uns des autres.saupoudrer de sucre glace en s'aidant d'un tamis ou d'une boule à thé.
2/prélever une cuillière de prépartion, la verser sur le sucre glace étalé sur une assiette et former un petit rocher avec les doigts en le roulant dans le sucre galce(sinon ça colle!!!) ou simplement déposer la cuillérée dirctement sur le papier sulfureiser et saupoudrer de sucre galce.enfourner à mi-hauteur et cuire 5-7 min jusqu'à ce que les amaretti prennnt une couleur ambrée.refroidir sur une grille se conserve longtemps dans une boite moi sa na pas trainée
4 blancs d'oeufs
375 gr amandes en poudre
300 gr de sucre semoule
4 gouttes extrait amandes amères
sucre glace pour saupoudrer
dans un saladier ou un bol fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron.dès qu'il commencnt à prendre,verser petit à petit le sucre semoule pour les meringuer tout en continuant à battre en neige.lorsque les blancs montés au sucre forment une belle meringue lisse et brillante,incorporer dèlicatement les amandes en pougre petit à petit à l'aide d'une spatule en caoutchou ou d'une cuillière en bois.le mélange devient d'abord granuleux puis un peu et continuer à mélanger en soulevant la masse.préchauffer le four th6-7(200°c) et tapisser les plaques de cuisson de paier sulfurisé.pour former les amaretti ,2 possiblilités:
1/verser la prépartion dans la poche à patissière munie d'une douille lisse de 1 cm .dresser les amaretti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espçant de 3-4 cm les uns des autres.saupoudrer de sucre glace en s'aidant d'un tamis ou d'une boule à thé.
2/prélever une cuillière de prépartion, la verser sur le sucre glace étalé sur une assiette et former un petit rocher avec les doigts en le roulant dans le sucre galce(sinon ça colle!!!) ou simplement déposer la cuillérée dirctement sur le papier sulfureiser et saupoudrer de sucre galce.enfourner à mi-hauteur et cuire 5-7 min jusqu'à ce que les amaretti prennnt une couleur ambrée.refroidir sur une grille se conserve longtemps dans une boite moi sa na pas trainée