Ingrédients
Équivalences
- 125g de poudre d'amande
- 220g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 1/4 cc d'extrait d'amande
Amaretti
pour 20 biscuits
Ingrédients:
125g de poudre d'amande
220g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1/4 cc d'extrait d'amande
amandes mondées
Préparation:
fouettez au robot la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait et les blanc d'oeufs.laissez reposer 5mm
versez le melange ds un poche a douille. faire des petits tas de pate d'environ 4 cm de diametre en decrivant un mouvement circulaire du centre vers l'exterieur sur une plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé.
déposez un amande entière sur chaque biscuit. recouvrir d'une feuille d'alu et laisser reposer toute la nuit a température ambiante.
préchauffez le four à 180 et cuire pendant 10 a 12 mm. jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.laissez reposer 5 mm sur la plaque puis mettre a refroidir sur une grille.
ASTUCE : s'ils sont préparés et cuits le jours meme, les amaretti auront tendance a se répandre en cuisant.pour obtenir un bon resultat les laisser reposer toute une nuit avant de les cuire.
mon conseil : les decoller du papier sulfurisé lorsqu'ils sont froid .et s'aider de la lame du couteau si cela resiste, ou beurrer au pinceau le papier sulfurisé avant de faire les petits tas.
plus ils sont dorés et plus ils se décolle facilement, mais forcement moins moelleux.
si vous preferez ces petits gateaux plus croustillant à l'exterieur laisser les au four 3 a 4 mm de plus.j'ai testé avec une fournée et c'est vraiment trés bon aussi.
pour 20 biscuits
Ingrédients:
125g de poudre d'amande
220g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1/4 cc d'extrait d'amande
amandes mondées
Préparation:
fouettez au robot la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait et les blanc d'oeufs.laissez reposer 5mm
versez le melange ds un poche a douille. faire des petits tas de pate d'environ 4 cm de diametre en decrivant un mouvement circulaire du centre vers l'exterieur sur une plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé.
déposez un amande entière sur chaque biscuit. recouvrir d'une feuille d'alu et laisser reposer toute la nuit a température ambiante.
préchauffez le four à 180 et cuire pendant 10 a 12 mm. jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.laissez reposer 5 mm sur la plaque puis mettre a refroidir sur une grille.
ASTUCE : s'ils sont préparés et cuits le jours meme, les amaretti auront tendance a se répandre en cuisant.pour obtenir un bon resultat les laisser reposer toute une nuit avant de les cuire.
mon conseil : les decoller du papier sulfurisé lorsqu'ils sont froid .et s'aider de la lame du couteau si cela resiste, ou beurrer au pinceau le papier sulfurisé avant de faire les petits tas.
plus ils sont dorés et plus ils se décolle facilement, mais forcement moins moelleux.
si vous preferez ces petits gateaux plus croustillant à l'exterieur laisser les au four 3 a 4 mm de plus.j'ai testé avec une fournée et c'est vraiment trés bon aussi.
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Dara 
merci pour la recette depuis le temps que je la cherchais!! je vais vite essayer d'en faire !!! je vais essayer avec moins de sucre et plus de poudre d'amande!
y a de petit et gros oeufs....
