Appareil a biscuits

Poche à douille ou pistolet, les deux fonctionnent.
Des recettes trouvées sur différents sites

Anneaux à la vanille

Pour : 40 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

150 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de noisettes moulues
1 oeuf
250 g de farine

Blanchir le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf puis les noisettes et la farine. Laisser reposer quelques heures.
Utiliser une poche à douille pour faire des anneaux de pâte sur une plaque et cuire 10 mn à 180°C

Petites meringuettes

Pour une quinzaine de meringues (tout dépend de la taille que vous donnez à vos meringues bien-sûr)
Fouettez au batteur électrique, 2 blancs d'oeuf avec 80 g de sucre glace, et dès que le mélange est monté et bien brillant, ajoutez à nouveau 50 g de sucre glace.
Sur la plaque du four farinée, déposez à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille des petits cercles de meringue et enfournez Th 4 (120°C) pendant 2 h. Puis, selon vos goûts, si vous préférez des meringues molles au milieu ou pas, retirez vos meringues ou poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 heures en baissant le thermostat à 3 (90°C) si vous les aimez plus dures.

Petits Fours à l'Anis (Anisbretle)
Temps de cuisson : 10 minutes environ
Température du four : 180°C

Matériel nécessaire :
- 1 Poche à douille

Pour la pâte :
- 600g de farine
- 6 oeufs
- 500g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé ancel
- 30g de graines d'anis

Pâte (à préparer la veille) : Casser les oeufs dans une terrine, y ajouter le sucre et le sucre vanillé ancel. Fouetter le tout durant 20 minutes environ jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse et retombe en "ruban" du fouet. Incorporer l'anis, la farine tamisée et bien mélanger le tout. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas sur une plaque beurrée et farinée. Laisser sécher toute la nuit. Le lendemain, faire cuire 10 minutes environ à four moyen. Sortir les petits gâteaux du four avant que le dessus soit coloré.

Bonhomme en pain d'épices

250 gr de miel
100 gr de sucre semoule
500 gr de farine
2 cuil à café de cacao non sucré
2 cuil à café d'épices pour pain d'épices
2 cuil à café de bicarbonates de soude
1,5 dl de lait
1 orange

Pour la décoration :
un blanc d'œuf
150 gr de sucre glace
2 cuil à sucre de jus de citron
Raisins secs

Faites chauffer le miel et le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez tiédir.
Lavez l'orage et râpez finement le zeste.
Dans un grand bol mélangez la farine, le cacao, les épices et le zeste. Faires dissoudre le bicarbonates dans 2 cuil à soupe de lait et ajoutez-le au mélange avec le lait et le miel.
Mélangez avec une spatule puis laissez reposer 1 h à température ambinte et pétrissez à la main.
Préchauffez le four th. 6. Abaissez la pâte sur 4 ou 5 mm d'épaisseur en 2 feuilles de papier sulfurisé.
Découpez les sujets avec les emportes-pièces puis placez des raisins secs pour les yeux et les boutons en les enfonçants légèrement dans la pâte.
Placez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de lait concentrée et faites-les cuire 15 min au milieu du four, en surveillant.
Sortez les du four et badigeonnez-les de nouveau . Laissez refroidir sur une grille.
Pourles visages et les décorations en glaçage, montez les blancs en neige ferme, tamisez le sucre glace, puis incorporez le aux blancs.
Placez ce mélanger dans un petit sac plastique et fermez-le. Coupez un peu un coin, vous obtenez une poche à douille puis décorez les sujets.

Source : Mode & travaux
Cuisson : 15 min environ.

Macarons aux amandes (60 pièces environ)

2 blancs d'œufs
125 g. de sucre
175 g. d'amandes moulues
1 cuil. à café de cannelle.

Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre, les amandes et la cannelle.
Disposer des petits tas à l'aide de 2 cuillères ou avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à four moyen à 200° C, (th.7), pendant 10 min.