Au secours mes muffins sont tous ratés

Bonjour,

je suis désespérée: depuis 3 semaines, tous mes muffins ratent!! Alors que ce n'était pas le cas auparavant!

Ils gonflent peu, mais surtout ils sont "collants", le dessus est "élastique" et l'intérieur également très collant et assez creux. Et ils ont un arrière-goût vraiment pas bon!

Pourtant je respecte toutes les quantités des recettes.
J'utilise un bicarbonate de soude que je n'utilisais pas avant (que j'ai acheté à Ca...our, c'est de la marque Cer...os), peut-être que c'est ça??

Merci!!

Je pense que tu as mis toute seule le doigt sur le problème!
Si tes muffins réussisaient bien avant, retourne à ton ancienne recette ou à tes anciens ingrédients.

Merci beaucoup pour vos réponses!

Miam miam je vais essayer ta recette, Ottoki!!

J'ai lu dans d'autres messages du forum que le fait de trop mélanger la pâte à muffins peut faire durcir les muffins (à cause du gluten de la farine). Peut-être est-ce là mon problème, mais ce qui m'étonne c'est qu'avant je les réussissais et pourtant je mélangeais la pâte pareil.

Je vais essayer de mettre une photo d'un muffin râté... On voit pas le dessus, mais en fait le dessus est très plat (pas gonflé) et collant...

salut,

ben moi je m y suis mise aux muffins car j'ai acheté des moules silicones et c'est vraiment extras, ils sont trop bons !!

c'est vrai qu'il ne faut pas trop mélanger l'appareil.

perso je mets max un demi sachet de levure et ils gonflent bien, tt dépend de ce que tu rajoutes aussi..

Isabelle82

Je vois ta photo ! Peut-être as-tu oublié de mettre un ingrédient dans ta pâte... Essaie de refaire ta recette et tu me rediras.

Sinon, effectivement tu peux aussi essayer la mienne !!!

Comme Gwendel, je les cuis dans des moules silicone (noirs) et c'est très facile à démouler: c'est

Bonne journée et bon MIAM MIAM

Bonsoir

Ottoki: non j'ai bien vérifié je n'ai pas oublié d'ingrédient. Et j'ai déjà essayé 2-3 recettes différentes et à chaque fois ça me fait la même chose

D'après vos messages, j'en déduis que ça peut être 2 choses: soit j'ai trop mélangé mon appareil soit c'est un problème avec mon bicarbonate.
Ce que je ne comprends pas c'est comment faire pour ne pas avoir de grumeaux sans trop mélanger la pâte. Il ne me semble pas que j'ai excessivement mélangé ma pâte, mais j'ai tout de même mélangé assez pour ne plus avoir de grumeaux. J'ai lu à quelque part qu'il faut qu'il reste des grumeaux...ça semble bizarre, mais peut-être est-ce là mon problème De plus je réussissais mes muffins auparavant et pourtant je mélangeais pareil, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Bonne soirée et merci!

Isabelleb82,

MOI je comprends pas ce qui se passe avec ta recette !!! Si t'as pas oublié d'ingrédients alors là !!! j'ai plus

...à moins que tu aies des problèmes de thermostat avec ton four.
Avec tes autres recettes, ya pas de problèmes de cuisson

BYE ALP et à la proch...

Bonsoir!

J'avais écrit un message ce weekend, mais il a disparu...je sais pas ce qui s'est passé

Alors j'ai refait des muffins avec une recette toute simple trouvée sur un site...résultat mitigé!

J'ai fait 2 fournées: la première les muffins étaient tout petits, peut-être car j'en ai fait 12 (vu que j'ai une plaque à muffins avec 12 trous) et que peut-être la recette était faite pour moins de 12 muffins. Par contre ils n'étaient pas plats...ouf! Mais je les ai cuits dans des moules en papier (que j'avais mis sur la plaque à muffins) et le fond des muffins était tout collé dans les papiers...est-ce normal?? Faut-il graisser les papiers?

J'ai donc tout de suite fait une deuxième fournée, cette fois j'en ai fait 9 au lieu de 12 et je n'ai pas mis de papiers. Résultat également mitigé, mais déjà mieux qu'avant. Les muffins étaient assez gros et assez beaux je dois dire! Mais le goût était fade, étant donné que pour faire des essais j'avais utilisé une recette de base.

Mais je suis sur la bonne voie! Sûrement parce que je n'ai pas beaucoup mélangé l'appareil, il restait même pleins de grumeaux...mais ils sont partis à la cuisson!! Miracle de muffin!!

J'aimerais à présent essayer la recette d'Ottoki, mais j'ai une question: dans ta recette, tu dis qu'il faut mélanger jusqu'à ce que ça soit lisse. Alors là je suis perdue...

Merci et bonne soirée!

Isabelle

Bin moi, je mélange tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, c'est tout, comme si je faisais un gâteau.
Je ne comprends pas ton problème de grumeaux ou pas grumeaux car j'ai toujours fait de la même façon, avec une pâte lisse et voilà... Ché pas quoi te dire d'autres...

BYE