Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cognac ou autre parfum au choix (Grand-Marnier...)
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet sucre vanillé)
- 145 g de farine
- 3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
- 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 50 g d'amandes émondées grillées(*)
- 50 g de raisins sec blonds
Biscotti légers
À la pause café (chocolat au lait ou rooibos au lait pour les enfants) nous aimons bien les biscuits sec italiens, les biscotti. J'en ai plusieurs recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. Mais celle-ci convient bien pour moi en cette période de diète car il n'y a pas de gras ajouté. Mon mari et mes enfants ne savent pas qu'elle est sans gras. Ils ne voient pas la différence avec d'autres biscotti qui contiennent du beurre.
Biscotti cannelle, amandes et raisins blonds
Ingrédients:
1 oeuf
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de cognac ou autre parfum au choix (Grand-Marnier...)
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet sucre vanillé)
145 g de farine
3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
50 g d'amandes émondées grillées(*)
50 g de raisins sec blonds
Préparation:
Préchauffer le four à 190 C.
À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Ajouter le parfum ou alcool et la vanille. Battre pour incorporer.
Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la cannelle et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter les amandes grillées et les raisins secs. Mélanger.
(*) Pour griller les amandes mondées, les mettre sur un plaque à pâtisserie et les passer 20 à 30 minutes au four chaud (180 C). Surveiller pour ne pas brûler! Pour savoir si les amandes sont bien grillées, en prendre une et la casser en deux. L'intérieur doit être blond.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large.
Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.
Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes (pas plus! Sinon cela va s'effriter au découpage). Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.
Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ici les tranches sont prêtes à passer au four pour y être dorées.
Les biscottis se conservent facilement 2 semaines dans une boîte de métal ou une jarre à biscuit. C'est très bon avec du café ou du thé l'après-midi. C'est, paraît-il, excellent avec du Vino Santo, du Porto ou du Sauterne. Mai moi je les aime avec mon café!
J'ai d'autres recettes délicieuses de biscotti parfumés et croquants à souhait. Je les ajouterai ici bientôt.
Prego!
À la pause café (chocolat au lait ou rooibos au lait pour les enfants) nous aimons bien les biscuits sec italiens, les biscotti. J'en ai plusieurs recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. Mais celle-ci convient bien pour moi en cette période de diète car il n'y a pas de gras ajouté. Mon mari et mes enfants ne savent pas qu'elle est sans gras. Ils ne voient pas la différence avec d'autres biscotti qui contiennent du beurre.
Biscotti cannelle, amandes et raisins blonds
Ingrédients:
1 oeuf
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de cognac ou autre parfum au choix (Grand-Marnier...)
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet sucre vanillé)
145 g de farine
3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
50 g d'amandes émondées grillées(*)
50 g de raisins sec blonds
Préparation:
Préchauffer le four à 190 C.
À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Ajouter le parfum ou alcool et la vanille. Battre pour incorporer.
Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la cannelle et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter les amandes grillées et les raisins secs. Mélanger.
(*) Pour griller les amandes mondées, les mettre sur un plaque à pâtisserie et les passer 20 à 30 minutes au four chaud (180 C). Surveiller pour ne pas brûler! Pour savoir si les amandes sont bien grillées, en prendre une et la casser en deux. L'intérieur doit être blond.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large.
Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.
Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes (pas plus! Sinon cela va s'effriter au découpage). Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.
Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ici les tranches sont prêtes à passer au four pour y être dorées.
Les biscottis se conservent facilement 2 semaines dans une boîte de métal ou une jarre à biscuit. C'est très bon avec du café ou du thé l'après-midi. C'est, paraît-il, excellent avec du Vino Santo, du Porto ou du Sauterne. Mai moi je les aime avec mon café!
J'ai d'autres recettes délicieuses de biscotti parfumés et croquants à souhait. Je les ajouterai ici bientôt.
Prego!
des biscottis et leger ! je garde precieusement ta recette j'ai une recette de biscotti anis/citrons ( mais bien grasse 
) j'adore le Limoncello ! par hasard tu connais une recette au citrons legere?
