Ingrédients
Équivalences
- 190 gr de blanc d'oeuf
- 150 gr de sucre semoule
- 60 gr de jaune
- 75 gr de farine TAMISÉ
- 75 gr de fécule
au lieu de les acheter faites les vous même ,ils n'en seront que meilleur !
à utiliser pour vos charlottes (prennez un cercle inox sans fond tapisser s'y vôtre "bande" de biscuit cuillère et le tour est joué ! )
vous pouvez aussi les mettres dans une boîte hermétique et les manger comme ça,où encore dans des verrines faire des couches entre des mousses,.....etc
190 gr de blanc d'oeuf
150 gr de sucre semoule
60 gr de jaune
75 gr de farine TAMISÉ
75 gr de fécule
avant de commencer ,préparer 2 plaques sur lesquelles vous mettrez une feuille de papier sulfurisé (astuce graisser un peu vos plaques avant de mettre la feuille ,pour quelle colle bien dessus )
ensuite préparer une poche avec une douille unie diamètre 0,5 cm ,max 1 cm
préchauffer le four à 200°c
séparer les jaunes des blancs,avec un fouet fouetter un peu les jaunes dans un petit bol...
mettre les blancs dans un saladier les monter au batteur ,quand il commence à bien mousser ajouter progresivement le sucre (ne jamais tout mettre d'un coup !) ,une fois fini ajouter vite les jaunes et arrêter de battre....
ensuite à l'aide d'une spatule ajouter délicatement le mélange farine/fécule....
prennez la poche ,la remplir au 2/3 et dresser sur les plaques des bâtons d'environ 5/6 cm de long ,attention à la pression sur la poche ne les faites pas trop large ,IMPORTANT QUAND VOUS LES DRESSER ACOLLER LES BÂTONS LES UNS AUX AUTRES
si vous voulez faire une charlotte 
saupoudrer vos biscuits de sucre glace 2x et sans attendre mettre au four
le temps de cuisson est variable selon les fours ,donc le mieux est de surveiller ,il faut qu'il soit bien dorées mais pas trop non plus ,sinon ils sèchent trop et perdent leurs moelleux (important pour tapisser vos cercles pour les charlottes)
ah oui j'oublié ,à la sortie du four,saupoudrer encore une fois de sucre glace
et pour les détacher de la feuille glisser dessous une spatule plate ,sinon la lame d'un couteau fera l'affaire
à utiliser pour vos charlottes (prennez un cercle inox sans fond tapisser s'y vôtre "bande" de biscuit cuillère et le tour est joué ! )
vous pouvez aussi les mettres dans une boîte hermétique et les manger comme ça,où encore dans des verrines faire des couches entre des mousses,.....etc
190 gr de blanc d'oeuf
150 gr de sucre semoule
60 gr de jaune
75 gr de farine TAMISÉ
75 gr de fécule
avant de commencer ,préparer 2 plaques sur lesquelles vous mettrez une feuille de papier sulfurisé (astuce graisser un peu vos plaques avant de mettre la feuille ,pour quelle colle bien dessus )
ensuite préparer une poche avec une douille unie diamètre 0,5 cm ,max 1 cm
préchauffer le four à 200°c
séparer les jaunes des blancs,avec un fouet fouetter un peu les jaunes dans un petit bol...
mettre les blancs dans un saladier les monter au batteur ,quand il commence à bien mousser ajouter progresivement le sucre (ne jamais tout mettre d'un coup !) ,une fois fini ajouter vite les jaunes et arrêter de battre....
ensuite à l'aide d'une spatule ajouter délicatement le mélange farine/fécule....
prennez la poche ,la remplir au 2/3 et dresser sur les plaques des bâtons d'environ 5/6 cm de long ,attention à la pression sur la poche ne les faites pas trop large ,IMPORTANT QUAND VOUS LES DRESSER ACOLLER LES BÂTONS LES UNS AUX AUTRES
si vous voulez faire une charlotte saupoudrer vos biscuits de sucre glace 2x et sans attendre mettre au four
le temps de cuisson est variable selon les fours ,donc le mieux est de surveiller ,il faut qu'il soit bien dorées mais pas trop non plus ,sinon ils sèchent trop et perdent leurs moelleux (important pour tapisser vos cercles pour les charlottes)
ah oui j'oublié ,à la sortie du four,saupoudrer encore une fois de sucre glace
et pour les détacher de la feuille glisser dessous une spatule plate ,sinon la lame d'un couteau fera l'affaire
