Ingrédients
Équivalences
- 400g de golden hublard
- 400g farine
- 1 pincée de sel
- 200g sucre
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de vanille en poudre
- clous de girofle muscade cannelle
- 125g beurre fondu
- 1oeuf entier + 1 jaune
- 25cl crème épaisse
Biscuits au golden hublard (miam)
400g de golden hublard (ou sweet mama, green ou golden delicious, green hokkaido, red kuri, courge olive, turban turc) en dés
400g farine
1 pincée de sel
200g sucre
1 sachet de levure
1 pincée de vanille en poudre
clous de girofle muscade cannelle
125g beurre fondu
1oeuf entier + 1 jaune
25cl crème épaisse
huile pour les plaques de cuisson
quelques gouttes de café noir
glacage facultatif (1 cc jus de citron, 3 cs eau, 250g sucre galce, colorant alimentaire facultatif)
La veille cuire les courges 10 min à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir. Etaler dans un plat et laisser reposer toute la nuit au frigo. Le jour meme mélanger la farine la purée, faire un puis, ajouter le sel le sucre la levure la vanille les épices le beurre l'œuf entier et la crème. Mélanger le tout. Pétrir pour former une pate lisse en boule (consistance pate à tarte). Laisser reposer 3/4h. Etendre la pate sur un plan fariné sur 5mm d'péaisseur. Découper des formes avec un emporte pièce. Préchauffer le four th.7, déposer les ablés sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le café noir et le jaune d'œuf et badigeonner les sablés. Enfourner 10 min, laisser refroidir sur grille. Glacer si désirer.
400g de golden hublard (ou sweet mama, green ou golden delicious, green hokkaido, red kuri, courge olive, turban turc) en dés
400g farine
1 pincée de sel
200g sucre
1 sachet de levure
1 pincée de vanille en poudre
clous de girofle muscade cannelle
125g beurre fondu
1oeuf entier + 1 jaune
25cl crème épaisse
huile pour les plaques de cuisson
quelques gouttes de café noir
glacage facultatif (1 cc jus de citron, 3 cs eau, 250g sucre galce, colorant alimentaire facultatif)
La veille cuire les courges 10 min à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir. Etaler dans un plat et laisser reposer toute la nuit au frigo. Le jour meme mélanger la farine la purée, faire un puis, ajouter le sel le sucre la levure la vanille les épices le beurre l'œuf entier et la crème. Mélanger le tout. Pétrir pour former une pate lisse en boule (consistance pate à tarte). Laisser reposer 3/4h. Etendre la pate sur un plan fariné sur 5mm d'péaisseur. Découper des formes avec un emporte pièce. Préchauffer le four th.7, déposer les ablés sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le café noir et le jaune d'œuf et badigeonner les sablés. Enfourner 10 min, laisser refroidir sur grille. Glacer si désirer.
Modifié (juil. 2005)