Ingrédients
Équivalences
- 125g de beurre ramolli
- 50g de sucre glace
- 1 p de sucre vanille
- 1/2 cac de cannelle (env 1g)
- 1 zeste d'orange
- 125g de maizena
- 50g de farine
Biscuits sablés croquants aux noix et pralin
source: cuisine créative
Ingrédients:
125g de beurre ramolli
50g de sucre glace
1 p de sucre vanille
1/2 cac de cannelle (env 1g)
1 zeste d'orange
125g de maizena
50g de farine
Préparation:
garniture
70g de sucre glace
15g de beurre
30g de cerneaux de noix
150g de pralin
1,5cas de crème de whisky
battre en mousse le beurre et le sucre glace,le sucre vanille,la cannelle et le zeste au robot avec le batteur plat vitesse 2/3 .incorporer la farine et la fécule à la mousse. mélangé à vitesse 1 jusqu'à obtention d'une pâte ferme. faire 1 rouleau d'environ 15cm. envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1h
croquant :
faire caraméliser le sucre glace dans une casserole sans eau).y faire fondre le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. ajouter les noix et mélanger pour enrober celle ci. vous obtenez une boule pas trés facile à manipuler, pas d'inquietude c'est normal
répartir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalé au mieux. laisser durcir
faire fondre 100g de pralin au bain marie. briser finement la moitié du croquant, ajouter au pralin fondu en même temps que la crème de whisky.mélanger vous obtenez une pâte qui se détache de la casserole.
versez sur du papier sulfurise et façonner 1 rouleau de 15 cm. emballer dans du film alimentaire et mettre au frais 30mm pour le durcir.
découper le rouleau de pâte et de pralin en rondelle de 1cm.poser en pressant le morceau de pralin au centre de la rondelle de pâte et dans le creux de la mains remonter la pâte autour et façonner en boules.(si nécessaire élargir un peu la rondelle de pâte au rouleau avant de déposer le pralin)
placer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et cuire env 12mm à 180 degré. laisser refroidir
faire fondre les 50g de pralin restant (j'ai mis du chocolat noir j'avais plus de pralin
)et briser le croquant restant.
dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous aurez coupé la pointe décorer les petits gateaux avec le pralin et ajouter une petite touche au centre pour y fixer un morceau de croquant.
biscuits fondant et croquant à la fois
source: cuisine créative
Ingrédients:
125g de beurre ramolli
50g de sucre glace
1 p de sucre vanille
1/2 cac de cannelle (env 1g)
1 zeste d'orange
125g de maizena
50g de farine
Préparation:
garniture
70g de sucre glace
15g de beurre
30g de cerneaux de noix
150g de pralin
1,5cas de crème de whisky
battre en mousse le beurre et le sucre glace,le sucre vanille,la cannelle et le zeste au robot avec le batteur plat vitesse 2/3 .incorporer la farine et la fécule à la mousse. mélangé à vitesse 1 jusqu'à obtention d'une pâte ferme. faire 1 rouleau d'environ 15cm. envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1h
croquant :
faire caraméliser le sucre glace dans une casserole sans eau).y faire fondre le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. ajouter les noix et mélanger pour enrober celle ci. vous obtenez une boule pas trés facile à manipuler, pas d'inquietude c'est normal
répartir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalé au mieux. laisser durcir
faire fondre 100g de pralin au bain marie. briser finement la moitié du croquant, ajouter au pralin fondu en même temps que la crème de whisky.mélanger vous obtenez une pâte qui se détache de la casserole.
versez sur du papier sulfurise et façonner 1 rouleau de 15 cm. emballer dans du film alimentaire et mettre au frais 30mm pour le durcir.
découper le rouleau de pâte et de pralin en rondelle de 1cm.poser en pressant le morceau de pralin au centre de la rondelle de pâte et dans le creux de la mains remonter la pâte autour et façonner en boules.(si nécessaire élargir un peu la rondelle de pâte au rouleau avant de déposer le pralin)
placer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et cuire env 12mm à 180 degré. laisser refroidir
faire fondre les 50g de pralin restant (j'ai mis du chocolat noir j'avais plus de pralin
)et briser le croquant restant.dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous aurez coupé la pointe décorer les petits gateaux avec le pralin et ajouter une petite touche au centre pour y fixer un morceau de croquant.
biscuits fondant et croquant à la fois
