Biscuits Surprise Meringués au Chocolat

Biscuits surprise à la meringue
source :livrevirtuel

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ces biscuits sont trés bon! tout est réuni pour le plaisir des papilles: le croquant de la meringue, le croustillant du biscuit et le fondant de la confiture....

20 biscuits
Ingrédients:

125g de beurre
60 g de cassonade
1 jaune d'oeuf
230 g de farine
20 g de germe de blé
4/5 cas de lait
1 cas de levure
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
60 g de sucre en poudre
Confiture au choix

Préparation:

au robot fouettez le beurre en crème avec la cassonade au batteur plat vitesse 4 et ajouter le jaune d'oeuf et le lait

Combiner farine, les germes de blé,levure et sel et ajouter au premier mélange mélanger tjs au batteur plat vitesse 2 (pate non collante)
Rouler cette pâte en petites boules; placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé
Faire un creux au centre des boules; cuire durant 10 minutes au four à 190°C
Entretemps, faire une meringue avec le blanc d'oeuf et serrer avec le sucre en poudre

Retirer les biscuits du four; enfoncer de nouveau le centre des biscuits; ajouter la confiture et couvrir d'un peu de meringue
baisser le four th 110 et remettre les biscuits environ 45mm à 1h. la meringue sont à peine colorées. laisser refroidir

faire fondre 100 g chocolat avec 30g de beurre et tracé des lignes sur les biscuits refroidis. saupoudré d'amande concassé ou noix de coco

salut HEPHAESTUS,

dans la recette c'est une meringue française, mais tu peux si tu désir faire une meringue italienne :

Versez les 60 g de sucre dans une casserole avec 2 cas d'eau. Posez sur feu doux et tournez doucement pour faire fondre le sucre. Nettoyez les parois à l'aide d'un pinceau mouillé (pour éviter la formation de cristaux). Continuez la cuisson à feu vif.
Préparez un bol d'eau froide et de glaçons. De temps à autre plongez une goutte de sirop dans le bol. Prenez la goutte: elle doit former une boule malléable entre les doigts. Otez aussitôt du feu. Posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez attendre hors de l'eau. Fouettez lentement les blancs et le sel. Quand ils pâlissent, fouettez plus vite jusqu'à ce que la mousse soit très ferme. Versez le sirop chaud en filet, en fouettant. La mousse raffermit et se satiné. Fouettez, jusqu'à ce qu'elle soit froide.

j'ai lu ton poste concernant ton premier essai sur les meringues. si comme tu l'indiques tu as cuis que 10mm forcement elle n'est pas cuite donc molle...les meringues doivent cuir doucement à 100 à 120° maxi est
minimum 1h voir plus...afin de complètement sécher.

bises