Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d'oeufs
- 210 g de sucre
- 210 g de noisettes moulues
- 2 cac de café en poudre finement moulu
- 1 cas rase de cacao
- 1 pincée de sel
- beurre pour la plaque
Bouchées au moka
pour 70 bouchées
3 blancs d'ouefs
210 g de sucre
210 g de noisettes moulues
2 cac de café en poudre finement moulu
1 cas rase de cacao
1 pincée de sel
beurre pour la plaque
Pour le glaçage :
100 g de chocolat au lait
environ 70 grains de café
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez le sucre cuillerée par cuilleréé, sans cesser de remuer.
Mélangez les noisettes + poudre au café + cacao, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige en travaillant de haut en bas
Préchauffez le four à 160° th 4/5. beurrez une plaque à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille.
Moulez sur la plaque des petits tas de pâte de la taille d'une noix. Laissez assez d'espace entre chaque bouchées pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres pendant la cuisson. Enfournez la palque à mi-hauteur puis faites cuire pendant 15 à 20 mn
Disposez les bouchées sur une grille et laissez-les refroidir.
Cassez le chocolat en morceaux, puis faites le fondre au bain-marie. Déposez sur chaque bouchée une goutte de chocolat fondu et décorez d'un grain de café.
Bonne dégustation
pour 70 bouchées
3 blancs d'ouefs
210 g de sucre
210 g de noisettes moulues
2 cac de café en poudre finement moulu
1 cas rase de cacao
1 pincée de sel
beurre pour la plaque
Pour le glaçage :
100 g de chocolat au lait
environ 70 grains de café
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez le sucre cuillerée par cuilleréé, sans cesser de remuer.
Mélangez les noisettes + poudre au café + cacao, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige en travaillant de haut en bas
Préchauffez le four à 160° th 4/5. beurrez une plaque à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille.
Moulez sur la plaque des petits tas de pâte de la taille d'une noix. Laissez assez d'espace entre chaque bouchées pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres pendant la cuisson. Enfournez la palque à mi-hauteur puis faites cuire pendant 15 à 20 mn
Disposez les bouchées sur une grille et laissez-les refroidir.
Cassez le chocolat en morceaux, puis faites le fondre au bain-marie. Déposez sur chaque bouchée une goutte de chocolat fondu et décorez d'un grain de café.
Bonne dégustation