Ingrédients
Équivalences
- 225 g de farine
- 80g de sucre
- 25g de fecule
- 2 oeufs entiers
- 120g de beurre
- 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
- 70g de jus de citron
- 1 cuil à café de levure chimique
- zeste rapés de 2 citrons
Bouchées lemond curd
petits fours à la crème de citron : j'ai utilisé des minis moules tartelettes en silicones.
on peu aussi se servir de moules à muffins
Ingrédients:
225 g de farine
80g de sucre
25g de fecule
2 oeufs entiers
120g de beurre
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
70g de jus de citron
1 cuil à café de levure chimique
zeste rapés de 2 citrons
Préparation:
- Faire ramolli le beurre
- Battre en crème au fouet le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs
- Incorporer le zeste et le jus de citron
- Mélanger, la farine,la fécule, la levure, le bicarbonate. Tamiser le tout
- Monter les blancs en neige ferme
- Incoporer 1/3 du mélange farine/fécule
- Puis 1/3 des blancs en neige, bien mélanger
- Mettre le reste des blancs, saupoudrer du reste de la farine et incorporer à la spatule en soulevanr délicatement
- Verser la pâte dans les moules et cuire à 180° pendant 13/15mm (biscuits dorés)
- Laisser tiedir avant de démouler
- faire un trou au dessus du biscuits. Planter un couteau pointu, découper en cercle sur 1à1.5 cm de profondeur.si nécessaire gratter un peu l'intérieur et oter le surplus.égaliser et couper le chapeau afin qu'il soit plat (couvercle du biscuit)
- Fourrer les biscuits de crème Lemond Curd à l'aide d'une petite cuillère et déposer dessus le chapeau. décorer d'un filet de chocolat fondu
LEMOND CURD:
Ingrédients:
3 oeufs entiers
zeste d'1 citron
150g de sucre
80g de beurre
80g de jus de citron
Préparation:
Mettre tout dans la casserole, et faire épaissir a feu doux (env 20/30mm)
Laisser refroidir en remuant de tant en tant.
pour optenir une crème plus ferme, ajouter à la crème tiède 1 feuille de gélatine fondue (j'en ai pas mis cette fois)
bonne journée
petits fours à la crème de citron : j'ai utilisé des minis moules tartelettes en silicones.
on peu aussi se servir de moules à muffins
Ingrédients:
225 g de farine
80g de sucre
25g de fecule
2 oeufs entiers
120g de beurre
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
70g de jus de citron
1 cuil à café de levure chimique
zeste rapés de 2 citrons
Préparation:
- Faire ramolli le beurre
- Battre en crème au fouet le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs
- Incorporer le zeste et le jus de citron
- Mélanger, la farine,la fécule, la levure, le bicarbonate. Tamiser le tout
- Monter les blancs en neige ferme
- Incoporer 1/3 du mélange farine/fécule
- Puis 1/3 des blancs en neige, bien mélanger
- Mettre le reste des blancs, saupoudrer du reste de la farine et incorporer à la spatule en soulevanr délicatement
- Verser la pâte dans les moules et cuire à 180° pendant 13/15mm (biscuits dorés)
- Laisser tiedir avant de démouler
- faire un trou au dessus du biscuits. Planter un couteau pointu, découper en cercle sur 1à1.5 cm de profondeur.si nécessaire gratter un peu l'intérieur et oter le surplus.égaliser et couper le chapeau afin qu'il soit plat (couvercle du biscuit)
- Fourrer les biscuits de crème Lemond Curd à l'aide d'une petite cuillère et déposer dessus le chapeau. décorer d'un filet de chocolat fondu
LEMOND CURD:
Ingrédients:
3 oeufs entiers
zeste d'1 citron
150g de sucre
80g de beurre
80g de jus de citron
Préparation:
Mettre tout dans la casserole, et faire épaissir a feu doux (env 20/30mm)
Laisser refroidir en remuant de tant en tant.
pour optenir une crème plus ferme, ajouter à la crème tiède 1 feuille de gélatine fondue (j'en ai pas mis cette fois)
bonne journée
Modifié (avr. 2005)
seul accro a la lemon curd de la famille mais très accro ! j'aimeraie en faire d'avance rien que pour moi 
.Juste un petit soucis : certaines bouchées ont trop gonflées .Résulat,certains chapeaux sont "moches" 
