Canelés au citron et rhum
- ¼ litre de lait
- ½ c à soupe de zeste de citron
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 90 g de sucre
- ½ c à soupe de rhum
- 50 g de farine
Mes canelés (il n'y a qu'un "n", et un "é" !) :
Canelés bordelais
Ingrédients
Lait : ¼ litre
Zeste de citron : ½ c à soupe
Gousse de vanille : 1
Beurre : 25 g
Œuf : 1 + 1 jaune
Sucre : 90 g
Rhum : ½ c à soupe
Farine : 50 g
Faire infuser le lait 30 minutes avec le zeste de citron, la vanille et le beurre.
Battre l'œuf et le jaune. Incorporer le sucre puis la farine. Ajouter le rhum.
Délayer avec le lait. Laisser reposer 24 h.
Remuer pour homogénéiser (sans battre, pour ne pas introduire d'air), puis verser dans les moules.
Mettre à four chaud (th 9) 15 min, puis à four moyen (th 7) 45 min. Les canelés sont très dorés, c'est ainsi qu'ils sont bons.
Déguster impérativement le jour même !
Seule difficulté : la cuisson. Il faut que le four soit très chaud au début, et moins chaud après (sinon ça carbonise...). Quand on connait son four, on n'a aucune difficulté, mais on a des ratages au début, et dans d'autres fours !
J'ai des moules silicones, achetés environ 10 € chez Monop', en plus c'est de la qualité (résistent à 280 °). Hyper impec pour démouler.
