Cannelés

Bonjour,

ma recette de cannelés (préparer la pâte la veille et la laisser au frigo 24 heures) :

Je fais bouillir 1/2 litre de lait avec 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé et je diminue le sucre semoule). Je laisse refroidir.
Je mélange 250 g de sucre, 100 g de farine,2 oeufs entiers + 2 jaunes.
Je verse le lait refroidi sur ce mélange en mélangeant bien. Je termine en ajoutant 5 cl de rhum.

Le lendemain je garni les moules à cannelés à 5 mm du haut.
Je fais cuire à 240° pendant 10 mn puis à 190° pendant 20/30 mn.

Je les réalise avec des moules silicones "moulflex", ils se démoulent sans problème.
(on peut diminuer un peu la dose de sucre si l'on fait attention à sa "ligne"