Ingrédients
Équivalences
- 500g farine
- 500g sucre
- 250g amandes avec la peau
- 6 oeufs
Cantuccini
Ingrédients:
500g farine
500g sucre
250g amandes avec la peau
6 œufs
1 cuiller à café de levure
1 pince de sel
Mettre la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel à fontaine, ajouter 3 oeufs entiers et deux jaunes (tendres d'une partie un albumen, si la pâte venait trop dure à travailler... il s'ajoute!).
Travailler bien la pâte, viendra très ferme (j'ai ajouté même le quatrième albumen).
Ajouter les amandes et les amalgamer bien.
Avec la pâte obtenue faire des petites.. baguettes
larges 5 centimètre et épais un centimètre et les disposser sur un plat à four revêtu de papier de four.
Badigeonner avec un jaune claqué.
Enfourner à 175° pour environ 30 minutes, laisser en four éteint autres 10 minutes.
Une fois défournés, les couper en biais et les remettre en four éteint (mais qu'il sera encore tiède) autre 10-15 minutes.
Voilà le résultat final:
Avec ces doses j'ai obtenu 60 cantuccini, mais un peau plus grands du normal.
Pour tradition ils se mangent trempés dans le vin saint, absoluement à éprouver!
Ingrédients:
500g farine
500g sucre
250g amandes avec la peau
6 œufs
1 cuiller à café de levure
1 pince de sel
Mettre la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel à fontaine, ajouter 3 oeufs entiers et deux jaunes (tendres d'une partie un albumen, si la pâte venait trop dure à travailler... il s'ajoute!).
Travailler bien la pâte, viendra très ferme (j'ai ajouté même le quatrième albumen).
Ajouter les amandes et les amalgamer bien.
Avec la pâte obtenue faire des petites.. baguettes
larges 5 centimètre et épais un centimètre et les disposser sur un plat à four revêtu de papier de four.
Badigeonner avec un jaune claqué.
Enfourner à 175° pour environ 30 minutes, laisser en four éteint autres 10 minutes.
Une fois défournés, les couper en biais et les remettre en four éteint (mais qu'il sera encore tiède) autre 10-15 minutes.
Voilà le résultat final:
Avec ces doses j'ai obtenu 60 cantuccini, mais un peau plus grands du normal.
Pour tradition ils se mangent trempés dans le vin saint, absoluement à éprouver!
Modifié (mars 2005)
