Cherche recette des galettes de nouvel an

j'en ai trouvé une et je vais l'essayer ce WE.

GALETTES DU NOUVEL AN

Ingrédients pour +/- 30 galettes
200 g de farine de blé extrafluide
200 g de beurre mou
200 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
5 gros oeufs
sel
huile d'arachide
saindoux ou morceau de lard pour graisser le gaufrier

Matériel
un fouet ou un batteur électrique
un saladier
une cuiller en bois
un fer à gaufre
une grille à pâtisserie

Préparation des galettes :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou, la farine, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs: la préparation doit être bien homogène.
Incorporez ensuite les blancs en neige et travaillez la pâte, quelques instants à peine, avec une cuiller en bois. Le secret de la réussite tient dans le fait que la pâte doit rester très légère.
Graissez un fer à gaufre (grilles fines) avec la graisse choisie et effectuez la cuisson des galettes en comptant une bonne cuiller à café par galette.
Laissez refroidir au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie.

et encore une autre. MERCI Chipounette.

Voici une recette de galettes que je fais chaque année au moment des fêtes de fin d'année

1 kg de farine pour pâtisserie
800 gr de sucre fin
10 sachets de sucre vanillé
8 oeufs
500 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre
Ajouter le sucre fin et la pincée de sel
Ajouter la farine et mélanger
Ajouter les oeufs
Ajouter la crème fraîche et terminer par le sucre vanillé
Vous obtenez alors une pâte semi-épaisse, ensuite vous faites chauffer le fer à gaufres ( moi j'ai un fer Tef.l et donc j'ai des plaques spécial galettes 10 x 21). A l'aide d'une cuillère à soupe mettre la pâte sur les plaques et faire cuire.
Parfois j'aromatise ma pâte soit avec de l'extrait de rhum ou d'amande suivant les goûts
Voilà juste une petite idée de gourmandises à offrir.
ZOOM (clic)

Biz à bientôt
Chipounette

1 kg de farine
500 gr de beurre
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
500 gr de sucre fin
1 c à c de bicarbonate de soude

séparé les jaunes des blancs et monter les blancs en neige.

attention la pâte est assez dure à mélanger même à la fin avec les blancs d'oeufs, alors si vous avez une machine, c'est peut être mieux ou une bonne cuillère en bois.

les enfants ont adorés.

elles ne sont ni trop sèche ni trop molle. Je les ais mises directment dans un plat hermétique pour qu'elle ne sèche pas trop vite.

A la cassonade Graeffe (gamin)

200 gr de beurre
275 gr de sucre gamin
3 oeufs
1 pincée de canelle
400 gr de farine

mélanger le beurre (t° ambiante), la cassonade, la canelle et ajouter les oeufs 1 à 1.

ajouter la farine en 2x

mélanger.

mettre 2 heures aux frais (je n'ai pas eu le temps ou les enfants auraient mangé toute la pâte).

pour une vingtaine de galette - gauffrier à gros trous

bon appétît

recette de ma tante Alice (molle)

1 kg de farine
1 kg de sucre fin
750 gr de beurre fondu
8 sachets de sucre vanillé
14 oeufs
rhum ou cognac (facultatif)

mélanger farine, sucres, beurre, rhum
ajouter les jaunes
battre les blancs en neige
mélanger et laisser reposer une nuit