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Je pense que c'est peut être ta manière de faire la pâte à choux, il faut bien dessécher , au moins 2 à 3 mn , le mélange avant d'incorporer les oeufs et ne pas trop travailler quand on incorpore le dernier oeuf !
Ensuite il faut dresser ses chouquettes à la poche à douille et rayer la surface avec une fourchette trempée dans l'eau, ça favorise la montée !! Et surveiller ton four , la chaleur tournante convient très bien !
4 oeuf , 250gr d'eau , 140gr de farine , 100gr de beurre , Mettre les 250 gr d'eau à chauffer . Ajouter le beurre et pinçée de sel . Mettre la pâte dans un saladier et battre encore un peu . Beurrer une plaque à patisserie .Faire des petits choux avec une poche à douille ou une cuillére à café . Saupoudrer de sucre , cuire au four 220° 30 mn . Pendant les 10 derniéres minutes , laisser la porte du four légérement ouverte pour les garder moelleux ; DEGUSTER
a présent, je teste les chouquettes au fromage. faut il modifier la pr^éparation ou est-ce que j'ai juste a remplacer le sucré par du fromage râpé?