choux à la crème pour pièce montée !

Salut

Tu as de la chance je suis patissière alors c'est une recette incontournable pour moi!!!

La pate à choux:
1/4 de litre d'eau
125 g de beurre
1/2 c a cafe de sel
1 c a soupe de sucre
4 à 6 oeufs

Suivre une recette de pate a choux classique

Pour la créme patissiere
1/2 de lait
125 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
45 g de poudre à créme demande a ton patissier ( c'est meilleure que la maïzena)

Fait chauffer ton lait avec une partie du sucre pendant ce temps foutte les jaunes avec le reste du sucre et ajoute la poudre à créme . Ajoute cette préparation au lait boullant et cuit la créme jusqu'a ce qu'elle épaississe.
Couvre la d'un film alimentaire et laisse refroidir.

Une fois qu'elle est froide foutte la pour le détendre un peu et le ne te reste plus qu'a garnir les choux.

Et si les veux carameliser mets du sucre et de l'eau dans une casserole et cuit jusqua coloration et il te ne reste plus qua trempé les choux dans le caramel ATTENTION AU BRULURES
En épérant que c'est bien que tu demander je te souhaite une bonne journée et bonne appetit

attention vancléo tu as oublié de donner le poids de la farine pour ta pate a choux

ma recette

1:4 de litre d'eau 1 pincée de sel 1 de sucre 100 gr de beurre
mettre le tout a bouillir
lorsque ca bout verser d'un seul coup 200 gr de farine tamisée et déssecher cette pate sur le feu jusqu'a ce qu'elle ne colle plus au poëlon
hors du feu ajouter un oeuf, bien l'incorporer et encore 2 autres oeufs toujours un par un
dresser les choux a la poche a douilles N°10 sur des plaques beurrées dorer des petits choux a l'oeuf battu sans en faire couler sur les bords et aplatir légèrement chaque petit choux avec une fourchette trempée dans l'eau pour les marquer et qu"en gonflant ils n'éclatent pas
cuire dans un four chauffé a 220° lorsque les chousx sont assez gonflés à l'aide d'un couteau ou une fourchette maintenir la porte du four trés trés légerement ouverte pour faire sortir la vapeur progressivement si vous ouvrez trop grand la porte vous aurez la déception de voir vos choux se dégonfler comme des baudruches;
et laissez les cuire encore un bon moment en surveillant de ne pas les brûler
une fois refroidis les garnir de crème pâtissière par dessous avec une poche a douille et les tremper dans le sucre cuit (caramel comme vous appelez)