Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe rase de maïzena
- 60 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait froid 1/2 écrémé
Eh voilà une petite recette que je fais assez souvent, nous aimons beaucoup les choux à la creme patissière, ils peuvent etre mangés avec le glacage ci-dessous ou arrosé de chocolat chaud ou tout simplement saupoudré de sucre glace :
CHOUX A LA CREME VANILLE
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn pour les choux / 10 mn pour la crème
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour les choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 3 cuillères à soupe rase de maïzena
- 60 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait froid 1/2 écrémé
Pour le glacage :
(le glaçage est facultatif, vous pouvez tout simplement saupoudrez les choux de sucre glace)
- sucre glace
- eau
Préparation :
* Commencer par la préparation des choux :
Dans une casserole, portez à ébulition 25 cl d'eau, le beurre et le sel.
Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Remettez la casseole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois pour former une boule.
Retirer du feu, ajouter les oeufs l'un après l'autre en tournant bien.
La pâte doit etre assez chaude pour cuire les oeufs légerement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
Laissez reposer 10 mn.
Préchauffez le four Th 6/7 (200°C), pendant ce temps, sur une plaque de four beurré ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe former des tas de pâtes espacé (environ 12 ).
Enfourner 30 mn (attention : ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes car les choux risqueraient de "retomber"
.
Une fois sortis du four, laisser refroidir les choux.
* Préparer la crème vanille :
Dans une casserole à fond épais, mélanger 3 cuillères à soupe rase de Maïzena, 60 g de sucre fin, et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre puis le lait froid peu à peu.
Faites chauffer ceci à feu doux sans cesser de remuer.
La crème est cuite dès qu'elle bout et qu'elle nappe la spatule ou la cuillère.
Laisser refroidir.
Une fois le tout refroidi, couper les choux aux 1/3 et garnisser de la crème généreusement avec une cuillère à soupe, refermez ensuite.
* Préparez le glacage :
Délayer du sucre glace et de l'eau dans une casserole (avec, si vous le souhaitez un peu d'arôme vanille), faite tiédir et glacer les choux en versant ce mélange à l'aide d'une petite cuillère sur les choux.
Vous pouvez décorer sur le glacage encore tiède d'amandes effilés, d'une noix, de petits fruits secs etc...
CHOUX A LA CREME VANILLE
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn pour les choux / 10 mn pour la crème
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour les choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 3 cuillères à soupe rase de maïzena
- 60 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait froid 1/2 écrémé
Pour le glacage :
(le glaçage est facultatif, vous pouvez tout simplement saupoudrez les choux de sucre glace)
- sucre glace
- eau
Préparation :
* Commencer par la préparation des choux :
Dans une casserole, portez à ébulition 25 cl d'eau, le beurre et le sel.
Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Remettez la casseole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois pour former une boule.
Retirer du feu, ajouter les oeufs l'un après l'autre en tournant bien.
La pâte doit etre assez chaude pour cuire les oeufs légerement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
Laissez reposer 10 mn.
Préchauffez le four Th 6/7 (200°C), pendant ce temps, sur une plaque de four beurré ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe former des tas de pâtes espacé (environ 12 ).
Enfourner 30 mn (attention : ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes car les choux risqueraient de "retomber"
.Une fois sortis du four, laisser refroidir les choux.
* Préparer la crème vanille :
Dans une casserole à fond épais, mélanger 3 cuillères à soupe rase de Maïzena, 60 g de sucre fin, et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre puis le lait froid peu à peu.
Faites chauffer ceci à feu doux sans cesser de remuer.
La crème est cuite dès qu'elle bout et qu'elle nappe la spatule ou la cuillère.
Laisser refroidir.
Une fois le tout refroidi, couper les choux aux 1/3 et garnisser de la crème généreusement avec une cuillère à soupe, refermez ensuite.
* Préparez le glacage :
Délayer du sucre glace et de l'eau dans une casserole (avec, si vous le souhaitez un peu d'arôme vanille), faite tiédir et glacer les choux en versant ce mélange à l'aide d'une petite cuillère sur les choux.
Vous pouvez décorer sur le glacage encore tiède d'amandes effilés, d'une noix, de petits fruits secs etc...
: j'ai mis trop d'eau car c'était la première fois que j'en faisais un 
, mais je retiens la leçon pour la prochaine fois!
j'avais laissé les choux, a la fin de la cuisson, une dizaine de minutes dans le four entre-ouvert.
