Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'amandes
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- Cannelle (selon le goût)
- Zeste de citron
voici ma recette des cigares : simple car peut être faite en 2 temps
j'explique quantité pour environ 30 cigares
Amandes 500 G
Sucre 150 g
Eau
Cannelle
Zeste de citron
Oeufs 2
Faire bouillir les amandes pour les éplucher
Les hacher grossièrement ou finement selon le goût
Faire un sirop avec sucre eau et zeste de citron ( sirop assez épais mais non coloré) : 110 °
Quant le sirop est prêt jeter dedans les amandes hachées + cannelle (selon le goût )
Mélanger et ajouter un ou 2 œufs pour le moelleux (j’ai en mis 2 pour 500g)
Prendre une feuille de brick couper en 2 (ce que j’ai fait)
Mettre en peu de farce sur le bord droitde la feuille et bien au centre sans aller sur les deux bords à droite et à gauche , rabattre les deux côtés ( en laissant un peu plus de pâte de chaque côté sans farce ( plus croquant) et rouler , coller avec un peu d’eau
A ce stade on peut
1- soit les faire cuire de suite dans un bon bain de friture bien chaude mais non fumante pour ne pas les brûler trop vite et d’ailleurs il parait que si la friture est à bonne température bien chaude mais pas bouillante les cigares seront plus frits
dès qu’ils sortent du bain de friture les plonger immédiatement dans un bain de miel chaud et les sortir et mettre dans un plat à égoutter
on peut même les tremper deux fois dans ce bain de miel chaud ( si plus chaud ne pas hésiter à le réchauffer surtout bien les faire égoutter sinon le miel qui 'est transformé en caramel va les coller les uns aux autres
2- soit les congeler et passer à la dernière opération la veille de leur utilisation
moi j'en prépare souvent quand j'ai le temps et je les congelé, puis je les fait frire la veille du jour ou on va les manger mais je ne les trempe qu'une seule fois dans lemiel chaud à mon avis sinon c'est vraiment trop sucré
Bon appétit!
j'explique quantité pour environ 30 cigares
Amandes 500 G
Sucre 150 g
Eau
Cannelle
Zeste de citron
Oeufs 2
Faire bouillir les amandes pour les éplucher
Les hacher grossièrement ou finement selon le goût
Faire un sirop avec sucre eau et zeste de citron ( sirop assez épais mais non coloré) : 110 °
Quant le sirop est prêt jeter dedans les amandes hachées + cannelle (selon le goût )
Mélanger et ajouter un ou 2 œufs pour le moelleux (j’ai en mis 2 pour 500g)
Prendre une feuille de brick couper en 2 (ce que j’ai fait)
Mettre en peu de farce sur le bord droitde la feuille et bien au centre sans aller sur les deux bords à droite et à gauche , rabattre les deux côtés ( en laissant un peu plus de pâte de chaque côté sans farce ( plus croquant) et rouler , coller avec un peu d’eau
A ce stade on peut
1- soit les faire cuire de suite dans un bon bain de friture bien chaude mais non fumante pour ne pas les brûler trop vite et d’ailleurs il parait que si la friture est à bonne température bien chaude mais pas bouillante les cigares seront plus frits
dès qu’ils sortent du bain de friture les plonger immédiatement dans un bain de miel chaud et les sortir et mettre dans un plat à égoutter
on peut même les tremper deux fois dans ce bain de miel chaud ( si plus chaud ne pas hésiter à le réchauffer surtout bien les faire égoutter sinon le miel qui 'est transformé en caramel va les coller les uns aux autres
2- soit les congeler et passer à la dernière opération la veille de leur utilisation
moi j'en prépare souvent quand j'ai le temps et je les congelé, puis je les fait frire la veille du jour ou on va les manger mais je ne les trempe qu'une seule fois dans lemiel chaud à mon avis sinon c'est vraiment trop sucré
Bon appétit!